{"id":1567,"date":"2017-06-17T20:40:32","date_gmt":"2017-06-17T18:40:32","guid":{"rendered":"https:\/\/kookblog.ciscadejong.nl\/?p=1567"},"modified":"2017-06-18T21:08:49","modified_gmt":"2017-06-18T19:08:49","slug":"komkommers-inmaken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/kookblog.ciscadejong.nl\/?p=1567","title":{"rendered":"Komkommers inmaken"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/kookblog.ciscadejong.nl\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/komkommers-inmaken.jpg\" rel=\"prettyphoto\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-1564 size-large\" style=\"border: 0px none;\" src=\"https:\/\/kookblog.ciscadejong.nl\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/komkommers-inmaken-1024x575.jpg\" alt=\"\" width=\"584\" height=\"328\" srcset=\"https:\/\/kookblog.ciscadejong.nl\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/komkommers-inmaken-1024x575.jpg 1024w, https:\/\/kookblog.ciscadejong.nl\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/komkommers-inmaken-300x168.jpg 300w, https:\/\/kookblog.ciscadejong.nl\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/komkommers-inmaken-768x431.jpg 768w, https:\/\/kookblog.ciscadejong.nl\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/komkommers-inmaken-500x281.jpg 500w, https:\/\/kookblog.ciscadejong.nl\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/komkommers-inmaken.jpg 2013w\" sizes=\"auto, (max-width: 584px) 100vw, 584px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Mijn eerste weckactie sinds een eeuwigheid. Ik heb dit jaar minikomkommers op het balkon. Klein zijn het augurken die je moet inmaken, vanaf 12 cm zijn het komkommers die je als komkommer meteen rauw kunt eten. Ze groeien alleen niet zo hard. Dus ik had er eentje van ca. 10 cm en een mini die overduidelijk nog augurk was. Nu de meeste erwtenplanten op mysterieuze manier zijn gestorven, had ik ook nog een kleine erwtenoogst. En over bonen (niet sperzieboontjes) las ik dat je ze vroeg moet oogsten (als ze een paar mm dik zijn), want dan zijn ze het lekkerst. Dat gedaan hebbende kwam ik er wederom achter dat niet alles wat op het internet staat waar is. Want de borlottibonen waren nog geen 2 mm groot. Dus jammer, te vroeg geoogst en voer voor de wormenbak. Maar niet teveel zeuren, terug naar mijn weckactie. Ik had een leuk recept uit een van mijn nieuwe kookboeken (Cornersmith), maar dan voor 2 kg komkommers. Ik heb ze niet gewogen, maar ik schat dat ik de 200 gr nog niet haalde met mijn exemplaren. Dus die erwtjes konden er mooi bij. Een echt experiment! Lees verder voor het recept. <!--more-->Wat heb ik gebruikt?<\/p>\n<ul>\n<li>2 minikomkommers\/augurken, gesneden in plakjes van 1 \u00e0 2 mm<\/li>\n<li>wat doperwtjes, gedopt<\/li>\n<li>een paar rode uienringen, zoveel als leuk is om te mixen<\/li>\n<li>200ml witte wijnazijn (net niet genoeg, dus aangevuld met natuurazijn)<\/li>\n<li>100ml water<\/li>\n<li>44gr kristalsuiker (de suiker was bijna op, dus aangevuld met bruine basterdsuiker)<\/li>\n<li>een mini schepje kurkumapoeder<\/li>\n<li>wat venkelzaad<\/li>\n<li>wat mosterdzaad<\/li>\n<li>een takje rode venkel van mijn vaste venkelplant<\/li>\n<li>2 zwarte peperkorrels<\/li>\n<li>1el gewoon tafelzout (liefst zonder jodium en anti-klontermiddel, maar dat had ik dus niet)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Wat te doen?<\/p>\n<p>Doe de plakjes komkommer is een schaal en strooi het zout eroverheen. Hussel goed en zet afgedekt weg. Minimaal 2 uur, langer mag ook. Het teveel aan vocht moet uit de komkommerplakjes. Zodra je ervan overtuigd bent dat het vocht er genoeg uit is, ga je verder. Doe de plakjes in een vergiet en laat goed uitlekken. Ik heb mijn plakjes ook nog een beetje uitgeknepen. Ik had ze ook nog moeten afspoelen, niet gedaan, want stond niet in het recept. Maar ik ben bang dat er nog teveel zout op zit. Dat ga ik dus pas merken als we de pot gaan aanbreken.<\/p>\n<p>Steriliseer je potje(s) in de oven, ca. 20 minuten op 120\u00baC. Kook de doppen even uit en laat alles wat afkoelen voor het vullen. Breng ondertussen de azijn, water, suiker en kurkuma in een pannetje aan de kook. Roer zodat alle suiker opgelost raakt. Uiteindelijk had ik teveel azijn, maar als je 2 potjes hebt zou dit genoeg moeten zijn. Blancheer de erwtjes even, maar eigenlijk denk ik dat het niet nodig is. Wat je wilt dus. Vul nu het potje met afwisselend de ui, komkommer en kruiden. Giet de azijn er voorzichtig op tot alles onder staat. Gebruik de achterkant van een schone lepel om in het potje te roeren en doen totdat alle luchtbellen eruit zijn. Vul eventueel wat azijn aan. Sluit de pot.<\/p>\n<p>Neem een grote pan voor het wecken. Ik had maar 1 potje, dus die heb ik in een washandje in de pan gezet. Zo beschadigt het glas niet. Vul de pan met water tot de pot bijna onder water staat en breng aan de kook. Nu moet het 10 minuten koken vanaf het moment dat het echt kookt. De deksel lijkt nu bol te staan. Zet de pot (voorzichtig dat je je niet brandt) op een plank op het aanrecht en laat een dag of een nachtje afkoelen. De volgende dag zul je zien dat de deksel vacu\u00fcm is gezogen. Bewaar in de koelkast. Zeker 2 weken laten staan, zodat de smaken goed in kunnen trekken. Benieuwd of dit een succes is of dat ik het nog eens opnieuw moet proberen. We gaan het zien.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Mijn eerste weckactie sinds een eeuwigheid. Ik heb dit jaar minikomkommers op het balkon. Klein zijn het augurken die je moet inmaken, vanaf 12 cm zijn het komkommers die je als komkommer meteen rauw kunt eten. Ze groeien alleen niet &hellip; <a href=\"https:\/\/kookblog.ciscadejong.nl\/?p=1567\">Continue reading <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[83,5,6,9],"tags":[107,7,3,113,57,75],"class_list":["post-1567","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-genieten","category-recepten","category-stadslandbouw","category-thuis","tag-azijn","tag-doperwtjes","tag-eigen-teelt","tag-komkommer","tag-venkel","tag-wecken"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/kookblog.ciscadejong.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1567","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/kookblog.ciscadejong.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/kookblog.ciscadejong.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kookblog.ciscadejong.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kookblog.ciscadejong.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1567"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/kookblog.ciscadejong.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1567\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1572,"href":"https:\/\/kookblog.ciscadejong.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1567\/revisions\/1572"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/kookblog.ciscadejong.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1567"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/kookblog.ciscadejong.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1567"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/kookblog.ciscadejong.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1567"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}