Ik ben dol op verse erwtjes en tuinbonen. Uit een potje zijn ze best oké, maar als je ze eenmaal een keer vers gedopt hebt gegeten… Mmm!!! Ze smaken heel erg aards, een beetje een nootachtige smaak. En kijk nou, ze zijn toch gewoon heel erg mooi. En als ze dan ook nog zo leuk zijn verpakt. Ik kan wel zeggen dat ik compleet ben gevallen voor de marketingstrategie van Willem & Drees. Ik ben inmiddels een fan, met dank aan mijn lokale Jumbo. Couscous is een van mijn andere favorieten. Dus als je een lekker recept wilt voor couscoussalade, lees dan verder.Wat heb je nodig?

• couscous
• verse tuinbonen
• feta
• pompoenpitten en zonnebloempitten
• peterselie
• olijfolie
• limoensap
• gemengde sla
• peper en zout

Wat te doen?

Pel de tuinbonen en blancheer ze ca. 10 minuutjes. Giet kokend water op de couscous en laat staan totdat de couscous gaar is. Schep de couscous los met een vork zodat alle korreltjes mooi los komen. Voeg een scheutje olijfolie toe, snufje peper en zoveel limoensap als je lekker vindt en laat nog even staan. Snij de feta in kleine blokjes en voeg toe. Rooster de pompoen- en zonnebloempitjes en voeg toe. Voeg een beetje gemengde salade (fijngemaakt) toe en tot slot de tuinbonen. Roer alles door elkaar en proef. Voeg eventueel nog meer limoensap toe en eventueel zout en peper. Eet smakelijk!