Ik kocht prachtige regenboog wortelen. Maar ik had kunnen weten dat als je alle kleuren van de regenboog mengt, je eindigt met bruin. Beetje een tegenvaller. De soep deed me eerst aan blubber denken en dat bevordert niet de smaak. Het oog wil toch ook wat. Gelukkig werd het toch nog lekker, mijn vriend had er geen enkele moeite mee. Goedgekeurd door 2 personen dus. Volgende keer misschien toch gewoon oranje wortelen gebruiken…  Lees verder voor het recept. Wat heb je nodig?

• 850gr worstelen, gesneden in plakjes
• 100gr rode linzen
• 4 middelkleine uien, gesneden in reepjes
• 4 teentjes knoflook, gesnipperd
• 1 pepertje, gesneden
• citroentijm
• 1,5l groentebouillon

Wat te doen?

Fruit de ui, knoflook en het pepertje in wat olijfolie. Voeg de wortel toe en schep nog een aantal minuten om. Voeg nu de bouillon en citroentijm toe en laat het geheel 10 minuten koken. Voeg nu de linzen toe en laat nog 10 minuten door koken. Pureer de soep. Als de soep te dik is, voeg dan nog wat water of bouillon toe. Let op de smaak, proef. Eventueel nog wat zout toevoegen. En klaar. Genoeg voor zeker 6 tot 8 personen.