Soms komen dingen samen. Een nieuwe keuken (is alweer een beetje oud) met een mooie nieuwe oven waar mijn mooie le Creuset pan wel in past. Eieren die op moeten en nog een half bakje ricotta. Nou, dan maak je dus een frittata. Lekker en je kunt er meerdere dagen van eten.
Pompoen in chili: heel erg lekker! En ik had natuurlijk nog meer flespompoentjes van eigen teelt. Dit is een combinatie eigenlijk tussen 2 recepten, namelijk de chili met 1000 bonen van Yvette van Boven en de chili con pompoen (waar die ook alweer vandaan komt weet ik even niet meer). Lekker veel verschillende groenten, paprika en ui zijn vaste ingrediënten, maar venkel, courgette (groen of geel), zoete aardappel, pompoen, tomaten, sperzieboontjes… Je kunt dit maken met alles wat je in de koelkast hebt. Als het maar tegen een tijdje in de pan stoven kan. Helemaal lekker met zelf gewelde en gekookte bonen. Als je tijd en zin hebt natuurlijk, anders gewoon uit een pot of blikje. Ik ben wat afgeleid deze dagen. Niet veel gepost en dan ook hier weer vergeten het eindresultaat te fotograferen. Eén ding wil ik er nog bij zeggen. Een chorizo worstje in plakjes is echt de basis voor deze chili. Die geeft zoveel smaak, er hoeft geen zout en peper meer bij, alleen wat paprikapoeder, komijn, oregano en/of koriander en een vleugje kaneel. Goedgekeurd door 2 personen.
Oh, ik heb zulke lekkere tomatensaus gemaakt. Echt niet normaal. Ik kocht deze heerlijke tomaten op de markt voor 2 euro. Eenmaal thuis, was het toch een beetje veel. Dus uiteindelijk heb ik saus in 2 sessies gemaakt. Knoflook, uien, nog wat gekneusde paprika’s, wat laurier en rozemarijn van het balkon. Je laat de ui en knoflook even zachtjes fruiten met wat olie in de pan. Tomaten er in grove stukken bij, paprika ook. Laurier en rozemarijn erbij en net zo lang laten pruttelen tot alles finaal uit elkaar gevallen is. Dan pureren naar smaak. Hoeft geen zout bij, geen peper, alleen de pure smaken van de inhoud. Mmm…. jummie!! Dit keer liet ik hem lekker chunkie. In totaal was het zeker 3 liter saus. We genieten er nog steeds van.
We kregen vegetarische vrienden te eten en dus wilde ik weer eens wat nieuws uitproberen. Dat werd dit recept voor gevulde uien van Ottolenghi. Heel lekker en gezellig. Goedgekeurd door 4 personen. Lees verder voor het recept. Continue reading
Ik heb al zo vaak soep van pompoen, zoete aardappel, wortel en zo gemaakt. Het wordt een beetje saai. Dus dacht ik laat ik eens wat echt anders proberen. Nou deze witlofsoep is echt anders. Zo héé, wat is die soep bitter als je hem net gemaakt hebt. Als je daar van houdt zou ik hem meteen helemaal opeten. Want later bleek dat hij eenmaal een tijdje in de fles wat milder wordt. Zo vers kon ik het alleen aan met een flinke dot geraspte kaas. Dat was heel lekker. Het recept komt uit het kookboek “de groene garde”. Mijn vriend kreeg het lang geleden een keer voor zijn verjaardag (niet van mij). Ik heb me niet helemaal aan het recept gehouden. Lees verder voor mijn versie. Continue reading
Een hele tijd geleden kocht mijn vriend een potje met curry madras kruiden. Sindsdien zijn we fan, want het ruikt zo lekker. De smaak is ook goed natuurlijk. Al rommelend in de keuken op een vrijdagmiddag vond ik een restje mungbonen. Dat moest dus wel een Indiase stoof worden. Achteraf zou je hem ook kunnen karakteriseren als Indiase erwtensoep: massief, dik, groenig (ik eet al dertig jaar geen erwtensoep meer, dus anders dan visueel kan ik het niet vergelijken). Maar goed, dat was het plan op 1 september. Jammer dat ik een maand later pas deze tekst bij de foto’s maak. Geen idee van wat ik precies gedaan heb en wat de hoeveelheden waren. Gelukkig heb ik redelijk wat foto’s genomen. Lees verder als je wilt weten wat ik denk dat ik gedaan heb. Continue reading
Dit jaar was ik vroeger begonnen aan het zaaien van de lente-uitjes. Maar het blijft moeilijk en maar een fractie kwam ook daadwerkelijk op. Ik probeerde nog wat extra bij te zaaien, maar ook dat mislukte. Ik was er niet echt blij mee. Totdat ik ze gisteren van ellende maar ging oogsten. Want welke moestuinier wil er nu continu aankijken tegen een mislukking. Dat viel best mee eigenlijk. Kijk toch wat een schattige lente-uitjes dit zijn. Ja, ik had er liever meer gehad. En ja, ze zouden nog iets groter mogen zijn. Maar als ik eenmaal iets van eigen bodem op het aanrecht heb liggen, word ik gewoon heel blij!
Deze lente-uitjes gingen bij een lekker mini-stoofgerecht dat zomaar uit mijn brein ontsproot. Rommelen met wat je hebt, noem ik dat. Dus lekker shoarma gaar bakken, dan wat tomaten in stukjes en peultjes erbij. Restje pastasaus dat ik nog had en wat krieltjes die ik in een andere pan aan het bakken was. En tot slot die hele lieve lekkere lente-uitjes mooi gesnipperd. Heerlijk! Goedgekeurd door 2 personen maar liefst.
Noodles geven me een nostalgisch gevoel. Ik heb ze jarenlang veel gegeven, vooral als ik geen zin had om te koken. Beetje water koken, noodles erin, beetje pimpen en klaar! Nu had ik nog een grote voorraad rijstnoodles liggen… Je raadt het al, geen zin om te koken: tijd voor noodles!
Dus een beetje water koken, noodles erbij en minuutje of 4 a 5 laten koken. Dit keer wat opgeleukt met een gesneden lente-uitje en wat stukjes broccoli. Even laten meekoken. Toen een eitje erbij en goed roeren. De noodlessoep bindt dan een beetje. Ondertussen de slavinken die nog in de koelkast lagen klaar gemaakt. Even in plakjes snijden en erbij. En als finishing touch wat bieslook van het balkon. Jummie! En natuurlijk wel eten met stokjes voor nog meer nostalgie.
Onze voorraad soep liep wat terug, dus tijd om weer een nieuwe voorraad te maken. Maar wat dan? Pompoensoep kwam me een beetje de neusgaten uit. Dat is geen officieel gezegde, maar het is denk ik heel duidelijk wat ik bedoel. Ik had echt even zin in iets anders. Dat werd deze currysoep dus. Een bewerking van een van de recepten uit mijn Vega Gerechten kookboekje. Ik heb dat kookboek al meer dan 10 jaar en het blijft één van mijn favorieten voor soeprecepten. Lees verder voor het recept. Continue reading
Ik hou wel van een beetje rommelen in de keuken en vooral van restjes samenvoegen en daar een lekker maaltje van maken. Dit is een perfect voorbeeld, want zo makkelijk en zo lekker vooral! Ik had met kerst een heerlijk wortelsoepje gemaakt van gele wortels. Met al dat gedoe met de pompoen had ik sterk behoefte aan makkelijk eten. Dus met een basis van 1 flesje (500ml) wortelsoep een heerlijke Aziatische variant voor precies twee gemaakt.
De soep ging aan de kook en dit ging erbij:
Dat werd even doorgekookt en toen was het klaar. Heerlijk! Goedgekeurd door 2 personen.
P.S. Ik ben dol op rode poon. Het is een mooi stevig visje dat niet snel uit elkaar valt. Prima geschikt voor in een soep of stoofpotachtig gerecht. Zeker de moeite waard om eens te proberen.