Eindelijk is het ervan gekomen, mijn eerste experiment met quinoa. Toen ik het eenmaal opgezet had, wist ik niet zeker of het een succes zou worden. Het rook heel notig en aards. De enige eerdere keer dat ik die geur ben tegengekomen, is bij het koken van linzen. En elke keer als ik linzen eet, lijkt het toch een beetje of je een hap aarde zit weg te werken. Het lukt me niet om ze echt goed en lekker te bereiden. Maar terug naar de quinoa, want ik dwaal af. Ik rook dus die aardse geur en mijn gedachten dreven af naar linzen. Geen goed teken. Maar toen mijn gerecht af was en ik onderweg naar de woonkamer maar alvast een hapje ging proeven, bleek dat het gewoon HEEL ERG LEKKER was. Dit ga ik vaker eten. Leuk weetje waar ik vandaag op internet tegenaan liep, quinoa past goed in een glutenvrij dieet. Zo dat weet je dan ook maar weer. Lees verder voor het hele recept.

Wat heb je nodig?

• courgette in halve maantjes van ca. 4mm gesneden
• ui of sjalotjes, gesneden in reepjes
• tijm
• knoflook
• citroensap (of limoen als je niet anders hebt)
• peterselie (vers) gesneden
• quinoa

Wat te doen?

Breng 2x zoveel water aan de kook als je quinoa gaat klaar maken. Spoel de quinoa goed al onder stromend water en laat uitlekken. Zodra het water kookt, voeg je de quinoa toe met een beetje zout. Laat ca. 12 minuten koken of totdat de schilletjes van de zaadjes afkomen. Giet af en laat nog even stomen.

Doe wat boter en olie in de pan. Voeg de knoflook toe en fruit even. Voeg ui, courgette en de blaadjes van de tijm toe. Laat alles zacht stoven/bakken, ca. 25 minuten. Voeg het citroensap toe en de peterselie. Tot slot de quinoa erbij. Klaar is kees! Eet smakelijk.