Mijn nieuwe voornemen is om weer wat meer experimenteel te gaan koken. De hele zomer was ik nogal lui, of gewoon druk, zou je kunnen zeggen, maar nu voel ik een nieuw enthousiasme opkomen. Dus… gisteren heb ik een heerlijke bietensoep gemaakt. Als mijn moeder dit leest, gaat ze waarschijnlijk heel hard lachen. Ik was namelijk nogal een moeilijke eter toen ik klein was en bietjes dat vond ik niet lekker. Ik heb het zelf nooit gezien, maar ik denk dat als ik het at, ik altijd heel zuur keek. Want ja… ik moest het wel altijd opeten, net als spinazie. Vond ik ook niet lekker. Het enige dat ik niet meer hoefde op te eten was erwtensoep, want daar ging ik van overgeven. Dat geeft zo’n troep. Hoe is het ooit goed met me gekomen, zou je denken. Nou inmiddels eet ik bijna alles. Bijna, want erwtensoep komt er nog steeds niet in.

Maar goed, terug naar de bietjessoep. Na uitgebreid wikken en wegen, werd dit het. Het is een recept uit een van de River Cottage boeken van mijn vriend. Heerlijk en goedgekeurd door mijn tafelgezelschap van twee. Ik had expres veel gemaakt, want restjes zijn handig. Maar het ging schoon op. Heerlijk met salade, gerookte eendenborstfilet en kruidenyoghurt. Lees verder voor het recept.

Wat heb je nodig voor de soep?

• 1 kg rode bieten, geschild en in blokjes gesneden
• 3 kleine uien, in reepjes gesneden
• 3 teentjes knoflook
• 1 tl komijnzaad
• 1 l groentebouillon
• peper en zout

Wat te doen?

Fruit de ui en knoflook met het komijnzaad 5 tot 10 minuten in olijfolie en een klont boter tot de uit zacht is (maar niet bruin). Voeg daarna de bietjes toe en roer het geheel goed om. Tot slot de bouillon erbij. Laat nog 20 tot 30 minuten koken, totdat de bietjes gaar zijn. Pureer de soep nu. Goed proeven. De bietjes zijn heel zoet van zichzelf. Voeg daarom naar smaak peper en zout toe. Ik heb zelfs nog wat komijnpoeder toegevoegd. Daar wordt de smaak dieper van. Serveer met wat peterselie en kruidenyoghurt.

Wat heb je nodig voor de kruidenyoghurt?

• 1 tl komijnzaad, geroosterd
• 1 tl korianderzaad, geroosterd
• ½ tl zoete paprikapoeder
• snufje karwijzaadjes, geroosterd
• snufje cayennepeper
• 1 el olijfolie, extra vierge
• 4 el yoghurt

Wat te doen?

Rooster de koriander, komijn en karwij kort in een hele koekenpan. Niet laten aanbranden. Doe alle kruiden nu in een vijzel en vermaal de het mengsel goed. Voeg de olijfolie en de yoghurt toe er roer goed. En klaar is de kruidenyoghurt! Bon appétit.