Ik was dus een tijdje terug op de markt en sloeg daar voor 1 euro een kilo gele cherrytomaatjes op de kop. Ik kon ze gewoon niet laten staan. Ergens, in één van mijn kookboeken wist ik dat er een recept voor was, maar wat… dat wist ik niet meer. Het werd dus gele tomatenketchup uit het kookboek van de restaurateurs van lunchrestaurant Gartine uit Amsterdam. En nog nooit is iets dat ik gemaakt en geconserveerd heb en daarna in een potje heb gestopt zo goed gelukt. Heerlijk bij patat. Verdringt bijna de pindasatesaus als favoriet bij de friet. Nou, bijna dan. Lees verder voor het recept.

Wat heb je nodig?

• 1 kg gele cherrytomaatjes, gehalveerd
• 1 middelkleine gele ui, fijngesneden
• ¾ gele paprika, fijngesneden
• 3 teentjes knoflook ongepeld
• 1/3e deel van een groen pepertje, zonder zaadjes, in reepjes gesneden
• 1 dl witte wijnazijn van een goede kwaliteit
• 50 gr kristalsuiker
• 1/5 el mosterdzaadjes
• 1/5 tl kurkuma
• 1/5 tl gemberpoeder
• stukje foelie
• snufje zout

Wat te doen?

Doe de tomaten, de ui, paprika en knoflookteentjes met de helft van de witte wijnazijn in een pan en laat 20 minuten pruttelen. Verwijder de knoflookteentjes. Voeg de overige ingrediënten toe en de rest van de wijnazijn. Laat nu nog 2 uur sudderen. Af en toe roeren. Als het mengsel een goede consistentie heeft (niet te nat, niet te massief), is de ketchup klaar. Pureer het geheel grof. Doe de nog hele ketchup in een gesteriliseerde pot die nog warm is. Schroef de dop erop en draai op zijn kop om het restje lucht in de pot te steriliseren. Zo trekt de pot ook mooi vacuüm. Lekker bij patatjes, meer heb ik nog niet uitgeprobeerd.