Gisteren zomaar spontaan heel lekker gekookt. Nou gekookt? Het enige wat verwarmd moest worden was de bietenfalafel. Ik moet het toegeven! Ik dacht dat bietenfalafel vreemd zou zijn, maar het was heel lekker en gekocht bij AH. Die doen dus toch af en toe wat goeds. Wat ook goed is, is de venkelplant die ik sinds kort op het balkon heb. Niet de knolvenkel, maar een vaste plant, waar je van kunt blijven knippen. Heel leuk om mee te garneren. Met weinig moeite en wat ingrediënten van het balkon is dit echt een top salade. En heel snel klaar. Lees verder voor het recept.
Wat heb je nodig?
- 2 stronkjes lof, gesneden in reepjes
- 1 zoete appel, in lucifers gesneden
- walnoten, geroosterd en in stukjes gesneden
- bieslook, gesneden
- venkelloof, gesneden
- een paar stukjes sinaasappel voor garnering
- bietenfalafel, gebakken
- een sausje van mayonaise, yoghurt, mosterd, sinaasappelsap (vers) en meer, heb het niet zelf gemaakt, want ik ben een ramp met dit soort sausjes : )
Wat te doen?
Meng lof, appel en walnootstukjes. Voeg de bieslook en venkelloof toe. Als je de salade pas later gaat eten kun je nog wat citroensap over de appellucifers sprenkelen. Wij gingen alles meteen opeten, dus was dat niet nodig. Schep de salade op borden en leg de bietenfalafel erbij en besprenkel met zoveel saus als je lekker vindt. Eet smakelijk!