Soms ben je alles een beetje zat. Elke maaltijd is een sleur, geen zin echt om te koken. Nou dat had ik dus toen ik dit experiment aanging. Glutenvrij eten is niet altijd even makkelijk of origineel. Dus ik moest een keer iets nieuws doen. En zie hier: de moussaka met courgette!! Want aubergine is gewoon niet helemaal de groente voor mij. Superlekker! Goedgekeurd door 2 personen.

Enige probleem is natuurlijk weer dat ik zo lui ben geweest en geen zin had om deze post te maken. Dus het recept is een beetje uit de losse pols. Ach, dat is toch meestal het lekkerste. Lees verder voor het “recept”.

Wat heb je nodig?

• 2 middelgrote aardappelen
• 1 courgette
• ca. 500ml tomatensaus
• 250 gr mager gehakt
• bakje ricotta
• oude geraspte kaas
• peter, zout en wat olijfolie

Wat te doen?

Het is wat bewerkelijk, maar laat je niet afschrikken. Kook de aardappelen in de schil beetgaar en laat ze wat afkoelen. Wrijf de schil eraf en snij ze in pakjes. Snij de courgette in dunne plakjes en gril ze in een hete grilpan met een beetje olie. Leg ze daarna op keukenpapier om het overschot van olie kwijt te raken. Bak in een koekenpan het gehakt rul met een beetje peper en zout. Voeg als het gehakt gaar is de tomatensaus toe en verwarm even zodat de smaken goed in kunnen trekken. Vet een ondiepe ovenschaal (ca. 20x24cm) in met een beetje olie. Leg er een laagje aardappelschijfjes in. Dan een laagje courgette. Nu een laagje saus. Herhaal dit tot de schaal vol is, of je aardappel en courgette op zijn. Ik had 2 laagjes. Je moet met tomatensaus eindigen. Bedek de bovenkant met kloddertjes ricotta. Hier overheen gaat de geraspte kaas en wat peper. Nu kan de schaal in de oven. Zet hem ca. 20 minuten in een oven die op 200ºC is voorverwarmd. De ricotta en geraspte kaas moeten lekker smelten en een korstje vormen. Als dat gebeurd is, is het gerecht klaar. Bon appétit!