Als verrassing kwamen niet alleen mijn ouders dit weekend eten, maar ook mijn zus. Heel gezellig. Gelukkig had ik ruim voldoende eten ingeslagen, dus dat was geen probleem. Dit was een van mijn borrelhapjes: paprikarolletjes met munt en geitenkaas. Je kunt de paprika’s natuurlijk zelf grillen en ontvellen, maar je kunt ook gewoon een potje kopen en dat is heel makkelijk. Mijn andere borrelhapje was een Aziatisch rijstvelrolletje met vulling. ook heel lekker, maar in het heetst van de strijd ben ik vergeten het eindresultaat op de foto te zetten. Grrr.

Breng de geitenkaas op smaak met wat peper en zout, bieslook, olie en balsamicoazijn. Roer goed en zorg dat het mengsel een beetje smeerbaar wordt. Leg een stukje paprika op een bord. Leg daar een blaadje munt op. Doe de geitenkaas erbij en rol alles zo strak mogelijk op (wat best moeilijk is). Prikkertje erdoor en bon appétit!