Soms moet er iets op of je hebt niets anders meer in de koelkast en dan volgt er een experiment. Zo begon dit recept ook. Ik had een keer nog wat gele bietjes van de markt en ze moesten op. Ik had ze gekocht omdat ze zo mooi geel zijn, maar geen duidelijk doel van wat ik ermee ging doen. Dus een experiment. Nu ben ik al een tijdje fan van onverwachte stamppotjes en dit is echt een aanrader. De bietjes zijn lekker zoetig, maar ook een beetje zuur. De worstjes zijn hartig. Heerlijke combinatie. Lees verder voor het recept.

Wat heb je nodig?

• 2 of 3 gele bietjes
• kruimige aardappels voor een puree
• merguez worstjes
• beetje bruine basterdsuiker
• balsamico azijn

Wat te doen?

Dit recept is niet moeilijk, maar het kost wat tijd. Dus als je haast hebt, kies dan iets anders. Kook de (zomer)bietjes in ca. 20 a 25 minuten gaar en laat ze helemaal afkoelen. Nu ze gekookt zijn en afgekoeld, kun je ze makkelijk schillen. Snij ze in plakken (niet te dik, niet te dun) en halveer ze of snij ze in kwarten. Hangt een beetje af van de grootte en wat je leuk in de stamppot vindt staan. Maak terwijl je met de bieten bezig bent de aardappelpuree klaar en bak de worstjes. Doe een beetje olijfolie in een koekenpan. Die de plakjes biet in de pan en bak ze tot ze een beetje goudbruin worden. Zorg dat je niet teveel bietjes in de pan hebt. Misschien moet het in twee delen. Als ze goudbruin zijn, strooi je een beetje bruine suiker over de bieten en blus vervolgens af met wat balsamico azijn. Bak ze nog even door totdat alles lekker gekaramelliseerd is. Doe de puree, bietjes en worstjes (gesneden) door elkaar in een ovenschaal en warm alles nog een keer op in de oven. Bon appétit!