Soms komt alles tegelijk. Dat was dit weekend heel duidelijk. Eerst kregen we zeker 1,5 kg druiven uit de tuin van de buurvrouw, daarna een flinke tas vol met kweeperen en aardperen. Onwijs leuk natuurlijk, maar wel iets waar je meteen mee aan de slag moet. De tas met kweeperen staat nu in de gang en ze zijn zo rijp dat de hele gang zoetig ruikt. Ook de druiven hebben waarschijnlijk niet het eeuwige leven, dus dat was het eerste project. Dus heerlijke druivengelei gemaakt met kweepeer en citroen voor wat extra pectine. Ik had nooit eerder jam of gelei gemaakt, maar het is opvallend goed gelukt. Er zijn nog druiven en heel veel kweeperen over, dus ik ga nog meer maken. Lees verder voor het recept.

Wat heb je nodig?

Een functionele keuken met een normale kookplaat of fornuis is echt een aanrader! Ik kijk er echt naar uit om meer dan twee elektrische pitjes te hebben. Deze ingrediënten zijn voor ca. 1 liter gelei.

• 900gr rode druiven
• 2 kweeperen, het “pluis” eraf geboend en gesneden in blokjes (schil mag eraan blijven)
• 1 citroen, alleen het sap
• 900ml water
• 450gr suiker voor elke 6dl aan sap
• een kookthermometer
• voldoende steriele potjes en dekseltjes

Wat te doen?

Op dag 1 begin je met de druiven met de kweepeer en citroen en het water aan de kook te brengen. Laat alles ca. 30 minuten rustig koken totdat het een brui wordt van uit elkaar gevallen fruit. Zeef de pulp met een zeef met daarover passeerdoek (steriliseer de zeef en het doek met kokend water). Ik had op dag 1 alleen een kaasdoek. Dus daar moest het mee gebeuren. Laat het fruit nu uitlekken boven een pan (niet aandrukken, dan wordt de gelei troebel). Dat duurt zeker een uur of 4. Daarom ging ik de volgende dag door. Op dag 2 heb ik het sap met mijn nieuwe passeerdoek nog een keer gezeefd (doe je doek meteen in de was, want anders wordt ie nooit meer schoon). Ik had in totaal 1l sap en heb dus 750gr kristalsuiker gebruikt. Sap en suiker aan de kook brengen in een grote pan. Dan alles koken totdat de temperatuur van de gelei 105ºC is. Dat is het stollingspunt. Ontschuimen met een spatel en anders wat toiletpapier. Nu snel de gelei in de gesteriliseerde potten doen. De deksels erop en rustig laten afkoelen en stollen.

Het lijkt net of ik een enorme expert ben, maar al mijn kennis heb ik vooral te danken aan mijn “Handboek inmaken”. Dagje wachten en de potjes zijn gestold en klaar. Bewaren op een donkere koele plek. Er zijn nog druiven over. Mijn volgende experiment wordt druivengelei met appel en limoen.