Mijn ouders kwamen dus niet eten… Vanwege de sneeuw. Jammer, maar toch maar een deel van mijn kookplannen uitgevoerd. Zelfs geoefende thuiskoks moeten zo af en toe wat uitproberen zonder dat er meteen eters commentaar geven op het resultaat. Vandaag had ik zo’n dag. Lekker gegeten, maar wel de nodige verbeterpunten.

Een tijdje geleden roosterde ik voor het eerst hele aardappels in de oven. Een zeer geslaagde exercitie die ik op het spoor kwam door Nigella Lawson. Ik zag het haar doen op tv en dacht interessant… Ik keek een seconde de andere kant op en het item was voorbij zonder dat ik de bereidingswijze echt opgeslagen had. Oeps. Soms is het internet dan een uitkomst, maar in dit geval niet. Uiteindelijk mixte ik wat info en recepten en het resultaat was fantastisch. Hele aardappelen schoonmaken, inprikken met een vork, op de bakplaat leggen, beetje olie erover en wat zout en peper. Een uur tot anderhalf uur in de oven op 180°C. Hemels. Als je ze er echt anderhalf uur in laat, krijgen ze een knapperig korstje. Met een uur zijn ze lekker zacht.

Vandaag dacht ik dat succes te herhalen met een kleine variatie. Uit mijn braadslee ervaring weet ik dat wortel en pastinaak ook heel lekker te roosteren zijn. Dus een combi leek me logisch. Lekker was het zeker. Hieronder het recept inclusief verbeterpunten.

Wat heb je nodig?

• hele aardappels (kruimige), schoongemaakt en met een vork ingeprikt
• pastinaak, geschild en gesneden in mooie langwerpige stukken (denk aan patat)
• bospeen, idem geschild en gesneden
• rozemarijn, fijngesneden
• olijfolie
• peper en zout

Wat te doen?

Nadat de aardappels ingeprikt zijn en de groenten gesneden, doe je alles in een kom. Voeg de rozemarijn toe. Overgiet met olijfolie en besprenkel met wat zout en peper naar smaak. Mix alles goed en zet enige uren weg om lekker in te laten trekken. Verwarm de oven voor op ca. 180°C. Leg de aardappelen op de bakplaat. Voeg een half uur voordat de aardappelen klaar zijn de groenten toe. Spreid alles goed uit. Keer de aardappelen om. Houd alles goed in de gaten (anders loop je het risico dat een en ander een beetje tot een boel aanbrandt). Na een uur tot anderhalf uur is alles klaar. Makkelijker kan niet. Heerlijk met een lekker stukje vlees of vis.