De pastinaken geoogst en een nieuwe batch gezaaid. Laten we zien of ze inderdaad de winter overleven en mooi groot worden in 2018. (Ik zie er nu op 3 maart 2018 nog niets van, dus ik vrees het ergste.)
Pastinaak van eigen bodem
Reply
Tag Archives: pastinaak
Prachtige pastinaken!
Kijk toch wat er uit mijn moestuintje is gekomen. Drie stuks overheerlijke pastinaken. De kleinste was het mooiste qua vorm en dus ook het makkelijkste om te schillen. De andere twee hebben een soort groeistop gehad of gebrek aan diepte, want de bovenkant was mega groot en de onderkant heel bizar met allerlei kleine wortels. Niet makkelijk te schillen. Maar de geur… niet normaal zo sterk, al vanaf het moment dat ze uit de grond kwamen. Pastinaak is een blijvertje in de moestuin. En je kunt ze ook al in november zaaien, in plaats van in maart. Dat ga ik dit keer doen. Misschien dat ze dan al wat voor kunnen groeien en ik ze eerder kan oogsten. Of misschien groeien ze dan gelijkmatiger. Op naar meer in elk geval.
Groentetajine met kikkererwten
Ik heb al een keer eerder verteld over een nieuw kookboek vol met recepten voor peulvruchten. Nou, dit recept komt uit dat boek en is heel lekker. De laatste tijd kook ik in het weekend vaak stoofschotels, pastasaus of soepen in grote hoeveelheden. Alles gaat in flesjes, bakjes en zakken de koelkast of vriezer in. Zo kunnen wij na een zware werkdag toch snel wat gezonds op tafel toveren. De snackbar kan tenslotte ook niet elke dag.
Dit gerecht is heel lekker, maar wel wat bewerkelijk. Niet moeilijk, maar door de grote hoeveelheid groenten is het gewoon een hoop snijwerk voor je kunt beginnen. Je kunt er wel alle kanten mee op, want de groenten zijn grotendeels variabel. Dit keer had ik nog rauwe blokjes pompoen in de vriezer van een andere keer, een wat zielige venkel van de markt die op moest en een winterpeen. De kikkererwten zaten ook nog in de vriezer. Dat scheelde mij dus weer wat gedoe.
Ook vandaag is het devies dus bij elkaar rapen wat je hebt, proeven en eventueel bijsturen. Kooktijden zijn variabel. Het is een stoofschotel, dus 5 minuten meer of minder maakt niet uit. Als je klaar bent heb je zeker voor 4 a 5 dagen te eten voor 2 personen. Goedgekeurd door mijn vriend. Lees verder voor het recept. Continue reading
Pastinaaksoep met rode linzen
Dit gebeurt me te vaak. Denk je gewoon een beetje te gaan kokkerellen. Lekker relaxed, geen camera, geen idee voor een blog. Is het resultaat echt gewoon te lekker. Niks afgewogen en geen foto’s gemaakt. Dit soort koken overkomt me meestal na wat snuffelen in de keukenkastjes. Vooral als ik bij mijn vriend ben, want van mijn eigen keukenkastjes ken ik de inhoud voor zeker 99,9%. Eigenlijk wilde ik pompoensoep maken met het laatste stuk pompoen. Maar tot mijn grote spijt moet ik toegeven dat die overleden is: zacht, slijmerig en beschimmeld. Overleden dus! Mmm… jammer. Maar goed, ik had ook nog wat pastinaak en een zoete aardappel. En toen vond ik dus in één van de kastjes een zak rode linzen. Nu heb ik al een keer eerder soep gemaakt met rode linzen. Maar die waren uit blik en dat blijkt dus wel een heel ander effect te hebben. De rode linzen hoeven maar een minuutje of 10 te koken en dan zijn ze al gaar. Ik heb ze van te voren nog wel even afgespoeld. De soep wordt er heel romig en dik van, want de linzen slurpen veel vocht op. Bovendien geven ze een heel aardse, hartige smaak (zonder dat het op een hap aarde lijkt). Lees verder voor het recept voor zover ik me kan herinneren wat ik heb gedaan. Continue reading
Lekkers uit de braadslee
Het is herfst en dus is er weer volop pompoen, pastinaak en ander lekkers in de winkels te vinden. Dit keer naast pompoen, pastinaak, paprika en zoete aardappel ook bietjes in de braadslee gedaan. Het enige dat ik erbij heb gedaan is wat peper en zoet en citroentijm van eigen balkon. Heel lekker met bijvoorbeeld een stukje zalm, of als warme salade met tomaat, komkommer, olijven en feta of gewoon met wat falafel en stukjes tomaat. Als je genoeg maakt, kun je er zeker een halve week van eten.
Winterse kost met een twist
Ik hou van koken en vaak doe ik dat op basis van recepten. Maar wat ik eigenlijk het leukste vind, is een beetje rommelen met de ingrediënten uit de koelkast en de kastjes. Vandaag heb ik weer eens op die manier een juweeltje gecreëerd. De vraag blijft altijd of ik ‘t later nog eens kan reproduceren, maar goed.
Deze winterse kost bestaat uit een puree van pastinaak en aardappel, aangemaakt met een beetje room, gemalen peper en wat vocht uit het blikje makreel. Door de puree rode ui geroerd, die ik een minuut of tien had laten fruiten in olie en boter. Bovenop een lekker stukje makreel uit blik. Decoratie met een verdwaald lente-uitje. Bon appètit!
Regenboogwortels
Dit is een variant op lekkers uit de braadslee, alleen heb ik nu een nieuw!!!! ingrediënt ontdekt! Ik zocht bij de jumbo eigenlijk pastinaak, maar ik kon het niet vinden. Toen zag ik een zakje met een wittige wortel. Ik dacht nog “vast een of ander soeppakket of zo”. Maar het waren wortels in allerlei kleuren: regenboogwortels. Ik heb voor het eerst in mijn leven een door en door paarse wortel gegeten! De witte en gele waren trouwens ook heel mooi. En ze smaken allemaal naar wortel.
Aan het recept is niet veel nieuws. Alles in stukjes snijden, dus je ui, pastinaak, wortels en paprika. Beetje honing erbij, beetje olie en verse tijm en rozemarijn. Alles lekker 50 minuten in de oven. Regelmatig omscheppen en voilà! Eet smakelijk.
Geroosterde groenten
Mijn ouders kwamen dus niet eten… Vanwege de sneeuw. Jammer, maar toch maar een deel van mijn kookplannen uitgevoerd. Zelfs geoefende thuiskoks moeten zo af en toe wat uitproberen zonder dat er meteen eters commentaar geven op het resultaat. Vandaag had ik zo’n dag. Lekker gegeten, maar wel de nodige verbeterpunten.
Een tijdje geleden roosterde ik voor het eerst hele aardappels in de oven. Een zeer geslaagde exercitie die ik op het spoor kwam door Nigella Lawson. Ik zag het haar doen op tv en dacht interessant… Ik keek een seconde de andere kant op en het item was voorbij zonder dat ik de bereidingswijze echt opgeslagen had. Oeps. Soms is het internet dan een uitkomst, maar in dit geval niet. Uiteindelijk mixte ik wat info en recepten en het resultaat was fantastisch. Hele aardappelen schoonmaken, inprikken met een vork, op de bakplaat leggen, beetje olie erover en wat zout en peper. Een uur tot anderhalf uur in de oven op 180°C. Hemels. Als je ze er echt anderhalf uur in laat, krijgen ze een knapperig korstje. Met een uur zijn ze lekker zacht.
Vandaag dacht ik dat succes te herhalen met een kleine variatie. Uit mijn braadslee ervaring weet ik dat wortel en pastinaak ook heel lekker te roosteren zijn. Dus een combi leek me logisch. Lekker was het zeker. Hieronder het recept inclusief verbeterpunten. Continue reading
Indiase kerrie pastinaaksoep
Sinds ik het voor het eerst heb gegeten, ben ik echt helemaal dol op pastinaak. Je kunt er heerlijke puree mee maken (beetje zoetig), lekkere chips als je er hele dunne plakjes van snijdt of als je ze grof snijdt lekker laten stoven met olie en kruiden in een braadslee in de oven. Oftewel heel veelzijdig. Soep kan ook. Dit keer met kerrie en koriander geeft het een verrassend oosters resultaat. Continue reading