De feestdagen zijn gearriveerd en dus wordt er overal volop gegeten en gekookt. Ik ging bij mijn ouders eten de eerste kerstdag en had aangeboden een soepje te maken. Eigenlijk wilde ik een courgettesoep maken, maar al snuffelend op de markt kon ik niets vinden wat er smakelijk uit zag. Geen courgettetijd meer, had ik kunnen weten. Toen zag ik deze hele mooie geel oranje winterwortels. Die moest ik hebben. Het werd een wortelsoepje dus. In mijn smaakvrienden kookboek zocht ik op wat past bij wortel. Wie had gedacht dat bleekselderij daar zo goed bij paste? De soep was heerlijk, goedgekeurd door zeven personen. Lees verder voor het recept.

Wat heb je nodig? (dit is genoeg soep voor heel veel keren soep eten, bijna 2 liter wel)

• 800gr winterwortels, gesneden in blokjes/schijfjes
• 3 stengels bleekselderij, 2 stuks grof gesneden en 1 heel fijn gesneden voor de garnering
• 2 grote rode uien, grof gesneden
• 3 tenen knoflook fijn gesneden
• ca. 1½l water, kokend
• 1¼ groentebouillonblokje
• olijfolie en peper
• wat sneedjes rode paprika als garnering
• kleine glaasjes om in te serveren

Wat te doen?

Eerst fruit je de ui in wat olijfolie in een grote soeppan. Voeg als de ui wat glazig begint te worden de knoflook toe. Laat nog 5 minuten doorbakken. Voeg nu de bleekselderij en wortel toe en laat even mee bakken. Schep goed om, om alles te laten bakken. Voeg hierna het water toe. De groenten moeten net onder staan. Voeg eerst 1 bouillonblokje toe. De rest bewaar je voor als de soep klaar is om de smaak bij te stellen. Breng alles aan de kook, zet het vuur wat lager zodat het rustig kookt en laat ca. 20 minuten koken of tot de groenten gaar zijn. Pureer de soep goed. Proef, voeg meer bouillonblokje toe indien nodig en wat peper. Proef opnieuw. Serveer de soep voor een feestelijk diner in kleine glaasjes. Steek er een sneetje van de rode paprika in en gebruik de fijngesneden bleekselderij als “croutons”. Eet smakelijk!!