Oh, die enorme pompoen! Wat een werk om dat allemaal te verwerken. Je wilt toch ook niet de hele tijd hetzelfde eten? Hoeveel pompoensoep kan een mens eten, voordat het gaat tegenstaan? Dus ging ik op zoek naar leuke nieuwe recepten. Ik vond er een via de site van River Cottage. Een heerlijke stoofpot met pompoen. Alleen hoefde er maar 300 gram pompoen in en dat is wat weinig als je een pompoen van ca. 10 kilo op moet maken. Dus ik had op gevoel een stuk afgesneden en dat schoongemaakt en in blokjes gesneden. Bleek dat ik ca. 1200 gram pompoen had. Dus 4x de hoeveelheid die er in het recept stond. De pompoen was niet heel stevig, dus ik dacht met het verdriedubbelen van het recept wel weg te komen. Wat een ramp. Ten eerste is van alle ingrediënten 3x zoveel gewoon heel erg veel. Dus het hele aanrecht stond vol met schalen met gesneden ui, knoflook, gember, bleekselderij, pompoen, flessen passata, linzen en kikkererwten. Niet normaal, echt een ramp. En dan met die 2 elektrische pitjes… In gedachten kon ik de keuken wel vermoorden. Niet te doen, vooral omdat het helemaal niet in 2 pannen paste. Dus toen ik al flink chagrijnig begon te worden en al halverwege was, besloot ik om dan maar een derde deel apart te zetten. Het ging gewoon niet. Met de rest ging is stug door, maar het eindresultaat vond ik toch niet echt lijken op het plaatje. Beetje teleurstellend dus en absoluut niet blogwaardig. Maar goed wel weer een enorme voorraad eten in de vriezer en koelkast. Er zitten alleen maar maaltijden met pompoen in. Beetje absurd.

Oké, nu kom ik to the point!!! Die tweede foto van links is het deel dat ik apart zette samen met de gesneden pompoen die ik apart had gehouden. En toen ik op mijn vrije vrijdag daarmee aan de slag ging, wilde ik niet nog meer van hetzelfde maken. Maar wat doe je dan. Ik was klaar met recepten zoeken. Dit varkentje ging ik wel even gewoon ouderwets op gevoel wassen. En een meesterwerk ontstond. Jammer dat er in de eerste fase van het koken nogal chaotisch gewerkt was. Dus van een deel van de ingrediënten weet ik niet meer precies hoeveel erin ging. Maar lekker!!! Oh, na een ramp dan toch een wonder. Alsof een engeltje op je tong plast. Goedgekeurd door 2 personen. Lees verder voor het recept.

Wat heb je nodig? Ik schat dit in als een kopje soep voor 8 personen.

Voor fase 1 (dit zijn schattingen):

• 2 rode uien, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, gesnipperd
• klein stukje gember, fijn gesneden
• 2 stengels bleekselderij, in stukjes gesneden, niet te grof
• passata, ik schat 600 tot 700ml
• Een handje verse peterselie, grof gesneden (ook de steeltjes)
• 100gr rode linzen
• 200 tot 300gr kikkererwten (ik gebruikte zelf gekookte)
• ca. 1tl kaneelpoeder
• ca. 1tl gemalen zwarte peper
• ca. 1tl kurkuma
• ca. 1tl corianderpoeder
• wat saffraandraadjes

Voor fase 2:

• ca. 300 tot 400gr pompoen, geschild en ik blokjes gesneden
• 1½ kleine courgette, in grove stukken gesneden (anders blijft er niets van over)
• 400gr spekjes
• wat zout en peper

Wat te doen?

Oké, daar gaan we. Je fruit de ui aan in een grote braadpan of soeppan (met een beetje een dikke bodem). Zodra de ui wat zachter wordt, voeg je de knoflook en gember toe met de bleekselderij en de kruiden (fase 1), maar nog niet de saffraan en peterselie. Laat nog wat door bakken, totdat het een lekker mengseltje wordt. Voeg nu de passata toe met de safraan, peterselie, kikkererwten en rode linzen. Laat dit ca. 15 minuten rustig koken. De linzen moeten goed gaar worden. (Het klinkt nu zo makkelijk, maar je moet de chaos en de grote hoeveelheden er even bij denken.) Zo nu verlaten we het recept van River Cottage en gaan op eigen gelegenheid verder met fase 2. Bak de spekjes in een koekenpan totdat ze lichtjes bruin zijn. Niet te knapperig bakken. Haal de spekjes uit de pan zonder het vet. Voeg de pompoen, courgette en spekjes aan de pan toe en breng aan de kook. Laat voorzichtig pruttelen totdat de pompoen gaar is en er een dikke smeuïge soep is ontstaan. Proef en voeg indien nodig wat zout en peper toe. De soep moet goed hartig smaken. En klaar is kees! Eet smakelijk.