Tag Archives: pompoen

Chili met pompoen van eigen teelt

Posted on by
Reply

Pompoen in chili: heel erg lekker! En ik had natuurlijk nog meer flespompoentjes van eigen teelt. Dit is een combinatie eigenlijk tussen 2 recepten, namelijk de chili met 1000 bonen van Yvette van Boven en de chili con pompoen (waar die ook alweer vandaan komt weet ik even niet meer). Lekker veel verschillende groenten, paprika en ui zijn vaste ingrediënten, maar venkel, courgette (groen of geel), zoete aardappel, pompoen, tomaten, sperzieboontjes… Je kunt dit maken met alles wat je in de koelkast hebt. Als het maar tegen een tijdje in de pan stoven kan. Helemaal lekker met zelf gewelde en gekookte bonen. Als je tijd en zin hebt natuurlijk, anders gewoon uit een pot of blikje. Ik ben wat afgeleid deze dagen. Niet veel gepost en dan ook hier weer vergeten het eindresultaat te fotograferen. Eén ding wil ik er nog bij zeggen. Een chorizo worstje in plakjes is echt de basis voor deze chili. Die geeft zoveel smaak, er hoeft geen zout en peper meer bij, alleen wat paprikapoeder, komijn, oregano en/of koriander en een vleugje kaneel. Goedgekeurd door 2 personen.

Glutenvrije quiche

Posted on by
Reply

En zie hier het resultaat van het eerste experiment om een lekkere glutenvrije quiche te maken. Ik begon er aan en kreeg meteen de zenuwen, want wat als het weer een soort baksteen zou worden. Nou dat had ik niet getrokken, denk ik. Maar wonderwel ontstond er na zorgvuldig het recept te volgen een soepel deeg, dat netjes in de bakvorm ging. Al bakkend in de oven kreeg ik weer de zenuwen, want ook nu kon het nog misgaan. Maar uiteindelijk was het heel lekker. Warm nog wat brokkelig, maar de volgende dag was het korstdeeg zowaar wat knapperig geworden en kwamen de smaken beter uit. Al met al een goed begin! Op naar meer lekkers.

P.S. Ik had de intentie om hier het recept op te nemen, maar ik ben natuurlijk weer heel erg laat met het maken van deze post. Dus ik vroeg me meteen al af kijkend naar de foto’s: wat zit er eigenlijk in de vulling? Verder dan een ui… en pompoen… en nog wat courgette… kom ik eigenlijk niet. (Oh, en geraspte cheddar kaas.) Dus volgende keer beter.

P.S. Oh, en die salade is met sla en bieslook van eigen balkon! Lekker.

Pompoensoep met broccoli en meer

Posted on by
Reply

Het lijkt er zo langzamerhand op dat ik alleen nog maar zin heb in makkelijke maaltijden. Heb je eindelijk een nieuwe keuken gekocht! Moet je er echt eeuwig op wachten. Ik ben zo klaar met die twee elektrische pitjes. Ik ga dat apparaat ritueel verbranden als de nieuwe keuken er is. (Of eerder ritueel verstampen, slopen, kapot gooien, of iets in die geest. Brand in huis is niet direct aan te bevelen.)

Oké, terug naar het onderwerp! Want ik word wel goed in snelle lekkere maaltijden. De basis voor deze soep is een pompoensoepje (een beetje zoals deze) dat al een tijdje geduldig in de koelkast lag te wachten. Restje broccoli erbij, wat rode paprika en kikkererwten (zelf voorgekookte uit de vriezer), schepje sambal en die saucijzen die nog in de koelkast lagen. Mmm… Heerlijk. En het zag er ook nog mooi uit. Beetje wild in de kom gesmeten, maar goed, zo is het leven. Niet alles hoeft geënsceneerd te worden.

Hartige soep met pompoen en courgette

Posted on by
1

Oh, die enorme pompoen! Wat een werk om dat allemaal te verwerken. Je wilt toch ook niet de hele tijd hetzelfde eten? Hoeveel pompoensoep kan een mens eten, voordat het gaat tegenstaan? Dus ging ik op zoek naar leuke nieuwe recepten. Ik vond er een via de site van River Cottage. Een heerlijke stoofpot met pompoen. Alleen hoefde er maar 300 gram pompoen in en dat is wat weinig als je een pompoen van ca. 10 kilo op moet maken. Dus ik had op gevoel een stuk afgesneden en dat schoongemaakt en in blokjes gesneden. Bleek dat ik ca. 1200 gram pompoen had. Dus 4x de hoeveelheid die er in het recept stond. De pompoen was niet heel stevig, dus ik dacht met het verdriedubbelen van het recept wel weg te komen. Wat een ramp. Ten eerste is van alle ingrediënten 3x zoveel gewoon heel erg veel. Dus het hele aanrecht stond vol met schalen met gesneden ui, knoflook, gember, bleekselderij, pompoen, flessen passata, linzen en kikkererwten. Niet normaal, echt een ramp. En dan met die 2 elektrische pitjes… In gedachten kon ik de keuken wel vermoorden. Niet te doen, vooral omdat het helemaal niet in 2 pannen paste. Dus toen ik al flink chagrijnig begon te worden en al halverwege was, besloot ik om dan maar een derde deel apart te zetten. Het ging gewoon niet. Met de rest ging is stug door, maar het eindresultaat vond ik toch niet echt lijken op het plaatje. Beetje teleurstellend dus en absoluut niet blogwaardig. Maar goed wel weer een enorme voorraad eten in de vriezer en koelkast. Er zitten alleen maar maaltijden met pompoen in. Beetje absurd.

Oké, nu kom ik to the point!!! Die tweede foto van links is het deel dat ik apart zette samen met de gesneden pompoen die ik apart had gehouden. En toen ik op mijn vrije vrijdag daarmee aan de slag ging, wilde ik niet nog meer van hetzelfde maken. Maar wat doe je dan. Ik was klaar met recepten zoeken. Dit varkentje ging ik wel even gewoon ouderwets op gevoel wassen. En een meesterwerk ontstond. Jammer dat er in de eerste fase van het koken nogal chaotisch gewerkt was. Dus van een deel van de ingrediënten weet ik niet meer precies hoeveel erin ging. Maar lekker!!! Oh, na een ramp dan toch een wonder. Alsof een engeltje op je tong plast. Goedgekeurd door 2 personen. Lees verder voor het recept. Continue reading →

Pompoenperenjam

Posted on by
Reply

Ik heb laatst een nieuw kookboek gekocht. Het zag er zo leuk uit, ik kon het niet laten liggen. Er staan allemaal recepten in voor jammen, chutneys en andere heerlijkheden en zo ook dit leuke recept voor pompoenjam met peer en een vleugje sinaasappel. Nu lag er al een tijdje een enorme pompoen (groot geworden onder de Franse zon) die geslacht moest worden. Vorig weekend had ik daarom al 8 porties pompoensoep voor 2 personen gemaakt. En nu was het tijd voor jam. Wel een beetje veel gemaakt en ik ben helemaal niet zo’n grote jam eter. Gelukkig kun je het lang bewaren. Ook leuk om weg te geven als cadeautje. Lees verder voor het recept. Continue reading →

Salade met linzen, courgette en pompoen

Posted on by
Reply

Elke keer dat ik naar de markt ga, koop ik veel en veel teveel groente. De laatste dagen probeer ik dat stelselmatig op te maken, want anders eindigt het allemaal in de vuilnisbak. Zonde, gebeurt al teveel. Dus die gele courgette moest echt op. Na wat snuffelen vond ik in een van mijn kookboeken over peulvruchten een salade met Puy linzen, courgette en pompoen: bingo! Het aardse van de linzen, het zure van rode wijnazijn, geitenkaas, courgette en pompoen werken heel lekker samen. Goedgekeurd door 2 personen. Ook een leuk vegetarisch recept. Maar met een hartig worstje ook lekker, denk ik zo. Lees verder voor het recept. Continue reading →

Groentetajine met kikkererwten

Posted on by
Reply

Ik heb al een keer eerder verteld over een nieuw kookboek vol met recepten voor peulvruchten. Nou, dit recept komt uit dat boek en is heel lekker. De laatste tijd kook ik in het weekend vaak stoofschotels, pastasaus of soepen in grote hoeveelheden. Alles gaat in flesjes, bakjes en zakken de koelkast of vriezer in. Zo kunnen wij na een zware werkdag toch snel wat gezonds op tafel toveren. De snackbar kan tenslotte ook niet elke dag.

Dit gerecht is heel lekker, maar wel wat bewerkelijk. Niet moeilijk, maar door de grote hoeveelheid groenten is het gewoon een hoop snijwerk voor je kunt beginnen. Je kunt er wel alle kanten mee op, want de groenten zijn grotendeels variabel. Dit keer had ik nog rauwe blokjes pompoen in de vriezer van een andere keer, een wat zielige venkel van de markt die op moest en een winterpeen. De kikkererwten zaten ook nog in de vriezer. Dat scheelde mij dus weer wat gedoe.

Ook vandaag is het devies dus bij elkaar rapen wat je hebt, proeven en eventueel bijsturen. Kooktijden zijn variabel. Het is een stoofschotel, dus 5 minuten meer of minder maakt niet uit. Als je klaar bent heb je zeker voor 4 a 5 dagen te eten voor 2 personen. Goedgekeurd door mijn vriend. Lees verder voor het recept. Continue reading →

Flespompoentjes

Posted on by
1

Ik zag een tijd geleden zulke schattige flespompoenen op de markt, dat ik er meteen twee wilde hebben. Bleek het drie voor weinig te zijn. Dus ik ging naar huis met drie pompoentjes, terwijl ik op nul gerekend had. Gelukkig kun je ze lang bewaren. Ik had er nog twee en gisteren had ik eens zin om de soepvoorraad aan te vullen. Met oud en nieuw was die namelijk compleet weggevaagd door mijn gasten die meer honger hadden dan gedacht. Wel meteen alle flesjes leeg en weer gelegenheid om er iets nieuws in te doen. Dat werd deze heerlijke pompoensoep met zoete aardappel en tahini. Mmm… heel lekker.

Nieuwe trechter

Posted on by
1

Nieuwe trechter

Toch even mijn nieuwe trechter laten zien. Gekregen voor mijn verjaardag. Soep in flessen doen is niet altijd even makkelijk. Wel als het een mooie gepureerde soep is zoals deze pompoensoep. Maar een groentesoep met ballen is best een uitdaging! Niet meer dus, want ik heb een mooie nieuwe trechter!