Oudejaarsdag is een vreemde dag. Als klein meisje was ik altijd enorm opgetogen, want oudejaarsdag betekende heel veel oliebollen en een dag lang durende sjoelcompetitie. Mijn moeder bakte de oliebollen, mijn vader poetste de sjoelbak op. Dan waren de oliebollen klaar en aten we de hele dag tot en met de volgende ochtend niets anders meer. Maar tegenwoordig vind ik het een vreemde dag. Wachten op een tijdstip. Oliebollen eet ik eigenlijk niet meer, want die van mijn moeder waren simpelweg de allerlekkerste en ik heb nooit iets gegeten dat er ook maar bij in de buurt kwam. Dus wat te doen als je geen oliebollen meeneemt naar je oudejaarsfeestje? Aangezien er toch al wel veel te veel gegeten is de afgelopen week, hou ik het op een dip met wat lekkere rauwkost om mee te dippen. Al mijn kookboeken doorgeploegd, maar uiteindelijk een leuk recept gevonden in een heel oud boekje over sauzen: honing-rozemarijn-yoghurtdip met citroen.

Wat heb je nodig?

• 1 citroen
• 1 klein takje rozemarijn
• 2 el honing
• 2 el crème fraîche
• 1 dl yoghurt, of iets meer als je de dip minder zoet wil maken

Wat te doen?

Boen de citroen schoon met warm water en snij een dun stukje van de schil af. Pers daarna de helft van de citroen uit en houd het sap apart. Verhit en een steelpannetje de honing met de citroenschil en rozemarijn, totdat de honing vloeibaar is. Voeg nu het citroensap toe en laat ca. 2 minuten zachtjes pruttelen. Haal de pan van het vuur, laat iets afkoelen en roer dan de crème fraîche erdoor. Laat verder afkoelen en roer af en toe. Als laatste de yoghurt toevoegen. Zet twee uur in de koelkast om in te laten trekken en haal dan het takje rozemarijn en de citroenschil eruit. Als de dip te zoet is, voeg dan nog wat yoghurt en citroensap toe.

Snij rauwkost naar keuze, wortels, radijsjes, bleekselderij, komkommer, tomaatjes, en dipse!