Nieuw in de serie “Wat te doen met een pompoen” deze heerlijke hartige pompoentaart met feta en rozemarijn. Warm lekker, maar ook koud een lekker snackje. Lees verder voor het recept.Wat heb je nodig?

• 700gr pompoen, gesneden in blokjes
• 4 teentjes knoflook, fijngesneden
• 2 rode uien, in reepjes gesneden
• 100gr feta, grof gesneden
• 1el balsamicoazijn
• 1el bruine basterdsuiker
• 2 takjes rozemarijn, fijngesneden
• beetje olijfolie, peper en zout
• bladerdeeg

Wat te doen?

Doe de blokjes pompoen en knoflook in een braadslee met wat olie en schep wat rond. Zet de braadslee in de oven (200ºC) en laat 20-25 minuten garen. Fruit ondertussen de ui in een koekenpan totdat ze mooi zacht zijn (ca. 10 minuten). Voeg de azijn en de suiker toe en laat nog 15 minuten doorbakken, zodat de ui mooi gekarameliseerd is. Voeg de pompoen, ui, feta en rozemarijn samen in een kom. Breng op smaak met peper en zout, zodat het mengsel niet te zoetig wordt. Bedek een bakvorm met bakpapier en vet dit licht in. Vul de vorm met bladerdeeg en voeg het pompoenmengsel toe. Bak de taart af in de oven in ca. 30 minuten