Een hele tijd geleden kocht mijn vriend een potje met curry madras kruiden. Sindsdien zijn we fan, want het ruikt zo lekker. De smaak is ook goed natuurlijk. Al rommelend in de keuken op een vrijdagmiddag vond ik een restje mungbonen. Dat moest dus wel een Indiase stoof worden. Achteraf zou je hem ook kunnen karakteriseren als Indiase erwtensoep: massief, dik, groenig (ik eet al dertig jaar geen erwtensoep meer, dus anders dan visueel kan ik het niet vergelijken). Maar goed, dat was het plan op 1 september. Jammer dat ik een maand later pas deze tekst bij de foto’s maak. Geen idee van wat ik precies gedaan heb en wat de hoeveelheden waren. Gelukkig heb ik redelijk wat foto’s genomen. Lees verder als je wilt weten wat ik denk dat ik gedaan heb.

Wat heb je nodig?

• ui, sjalotjes, knoflook, fijn gesnipperd
• paprika, grof gesneden
• krielaardappeltjes, gesneden in grote stukken
• wat worteltjes, in plakjes gesneden
• ca. 200gr mungbonen
• ca. 100gr kikkererwten
• curry madras poeder
• wat zout en peper, olijfolie en ik denk wat komijnzaad

Wat te doen?

Neem een grote pas en fruit de ui en sjalotjes. Voeg de knoflook toe en laat kort mee fruiten. Voeg dan de paprika toe en laat ook even meebakken totdat alles glazig is. Dan de aardappeltjes in de pan en de curry madras. Zet het vuur nu wat hoger en roer alles goed door elkaar. Als het een beetje aanbakt is dat niet erg, want dan krijg je juist extra smaak. Voeg nu wat water toe en de mungbonen. De mungbonen moeten ca. 30 tot 40 minuten koken om gaar te worden. Dus er moet genoeg vocht zijn om de bonen en aardappeltjes in gaar te koken. Laat het geheel zo lang pruttelen als nodig. Voeg dan nog de kikkererwten toe. Je eindigt met een dikkige stoof door het zetmeel uit de bonen en aardappelen. Voeg naar smaak peper en zout toe. Ik denk dat ik naast de curry madras ook nog komijnzaad heb toegevoegd als ik naar de foto’s kijk. Uittesten dus maar (of niet). Lekker was het uiteindelijk zeker en genoeg voor toch zeker 4 personen. Succes!