Ik had al een recept voor deze soep, voordat ik überhaupt wist wat een topinamboer (aardpeer) was. Ik heb altijd al veel soepen gemaakt en mijn vegetarische kookboekje heeft in het hoofdstuk met de soepen als eerste prominent een soep met aardpeer staan. Geen idee destijds wat het dus was. Het intrigeerde me wel. Later kwam ik de aardpeer ook nog tegen als een groente die je lekker in de braadslee kunt laten stoven. Met wortel, ui en honing bijvoorbeeld. Maar goed… dit is het tweede jaar op rij dat ik eigen gekweekte topinamboer ter beschikking heb en dus moest ik er iets mee. Drie keer raden wat dat is geworden? Precies! De soep uit mijn vegetarische kookboekje! Goedgekeurd door 8 personen. Lees verder voor het recept. Continue reading
