Als parttime vegetariër word ik altijd een beetje nerveus als ik met een serieus vleesgerecht aan de slag ga. Zeker als het om lapjes vlees gaat die heel kort de pan in moeten en niet taai mogen worden. Stress! Maar als je het niet probeert, leer je het nooit. Bovendien heb ik ooit in een impulsieve bui een fles Marsala wijn gekocht die wel eens gebruikt mag worden. Scaloppini al Marsala heb ik ooit in een ver verleden toen ik nog kooklessen volgde, leren maken. Of eigenlijk gemaakt zien worden. Dat is nu zeker 3 tot 4 jaar geleden. Waarschijnlijk heb ik toen ook die fles Marsala wijn gekocht. Gelukkig is dat spul goed houdbaar. Continue reading →