Het recept voor dit kleurrijke voorafje heb ik van Cookie+Kate. Heel makkelijk en te modelleren naar eigen smaak. Prak of pureer het vruchtvlees van de avocado’s. Voeg een beetje limoen- of citroensap toe en wat zout. Rooster wat broodjes met wat olijfolie. Smeer de avocado op het brood. De rest is aan jou. Lekker met tomaatjes en wat peper of geroosterde zonnebloempitjes. Wat rucola is ook lekker of naar schijnt geroosterde groene asperges. Lekker bij pompoensoep.
Mmm! De glutenvrije crêpes zijn echt lekker. Dus nogmaals in de herhaling! Heel lekker met spekjes, geitenkaas, olijven en roerei, met asperges, peultjes en een lekker tomatenprutje. Goedgekeurd door 3 personen.
Zo! Een geslaagd glutenvrij experiment. Zo nu en dan kijk ik op de blog van Cookie + Kate. Leuke blog met vegetarische recepten, waarvan ook een deel glutenvrij. Deze pannenkoekjes van boekweitmeel kwam ik tegen en die moest ik gewoonweg proberen. Na een fiasco met een op baksteen gelijkend brood, waar ik het verder niet over zal hebben, had ik een succesje nodig. En dat is ruimschoots gelukt. Niet van een reguliere pannenkoek te onderscheiden. Goedgekeurd door 1 persoon, maar ik vermoed dat er meer volgen. Lees verder voor het gehele recept. Continue reading
Ik was trouwens heel goed bezig met glutenvrij koken. Voor het avondeten is het ook eigenlijk geen kunst. Deze aspergerolletjes waren oorspronkelijk met een filodeeglaagje er omheen. Dat heb ik vervangen door een plakje Parmaham. Smaakte heel goed. Het groentesausje was ook lekker bij de lamsrollade die ik als hoofdgerecht had. Ook hier geldt helaas weer dat ik in het heetst van de strijd in dit geval wel gefotografeerd heb, maar niet scherp. Lees verder voor het recept. Continue reading
Ik was gisteren wel een beetje in een kookbui. Dat heb ik wel vaker op vrijdagmiddag. Beetje in mijn kookboeken zitten bladeren, maar ik had gewoon niet zo veel zin in een hoop gedoe. Dan is dit recept een uitkomst. Lekker makkelijk en gewoon met je handen opeten. (Zo langzamerhand begint het er wel op te lijken dat ik ‘s werelds meest luie kok ben, maar goed!) Hoeveelheden maken in dit geval niet uit. De basis zijn uien in reepjes gesneden (wit, rood, wat je wilt) die een minuut of 10 zachtjes hebben staan fruiten met wat salie. In dit geval heb ik er geitenkaas bij gedaan, wat gerookte zalm en gegrilde groene asperges. Alles op je bladerdeeg, beetje peper en zout en dan ca. 25 minuten in de oven op 180ºC. Jummie!!