Het is herfst en dus is er weer volop pompoen, pastinaak en ander lekkers in de winkels te vinden. Dit keer naast pompoen, pastinaak, paprika en zoete aardappel ook bietjes in de braadslee gedaan. Het enige dat ik erbij heb gedaan is wat peper en zoet en citroentijm van eigen balkon. Heel lekker met bijvoorbeeld een stukje zalm, of als warme salade met tomaat, komkommer, olijven en feta of gewoon met wat falafel en stukjes tomaat. Als je genoeg maakt, kun je er zeker een halve week van eten.
Dit is een variant op lekkers uit de braadslee, alleen heb ik nu een nieuw!!!! ingrediënt ontdekt! Ik zocht bij de jumbo eigenlijk pastinaak, maar ik kon het niet vinden. Toen zag ik een zakje met een wittige wortel. Ik dacht nog “vast een of ander soeppakket of zo”. Maar het waren wortels in allerlei kleuren: regenboogwortels. Ik heb voor het eerst in mijn leven een door en door paarse wortel gegeten! De witte en gele waren trouwens ook heel mooi. En ze smaken allemaal naar wortel.
Aan het recept is niet veel nieuws. Alles in stukjes snijden, dus je ui, pastinaak, wortels en paprika. Beetje honing erbij, beetje olie en verse tijm en rozemarijn. Alles lekker 50 minuten in de oven. Regelmatig omscheppen en voilà! Eet smakelijk.
Als verrassing kwamen niet alleen mijn ouders dit weekend eten, maar ook mijn zus. Heel gezellig. Gelukkig had ik ruim voldoende eten ingeslagen, dus dat was geen probleem. Dit was een van mijn borrelhapjes: paprikarolletjes met munt en geitenkaas. Je kunt de paprika’s natuurlijk zelf grillen en ontvellen, maar je kunt ook gewoon een potje kopen en dat is heel makkelijk. Mijn andere borrelhapje was een Aziatisch rijstvelrolletje met vulling. ook heel lekker, maar in het heetst van de strijd ben ik vergeten het eindresultaat op de foto te zetten. Grrr.
Breng de geitenkaas op smaak met wat peper en zout, bieslook, olie en balsamicoazijn. Roer goed en zorg dat het mengsel een beetje smeerbaar wordt. Leg een stukje paprika op een bord. Leg daar een blaadje munt op. Doe de geitenkaas erbij en rol alles zo strak mogelijk op (wat best moeilijk is). Prikkertje erdoor en bon appétit!
Dit overheerlijke tomatensoepje is een uit de losse pols versie van Jamie’s 15 minutes recept. Zo makkelijk en snel, kan eigenlijk niets mis gaan. Alhoewel… Ik moet wel zeggen dat Jamie vaak een beetje vals speelt met de tijd doordat hij bepaalde voorbereidingsdingetjes niet mee telt. Ik heb de tijd niet geklokt, maar ik deed er wel meer dan 15 minuten over. Wat me aan zijn recept het meeste opviel, waren de geroosterde paprika’s uit een potje. had ik nog nooit gezien. En ik moet zeggen: dat werkt echt. De kans dat ik ook nog zelf paprika’s ga roosteren en ontvellen is meteen met een factor 100 gedaald. Ik vind het geweldig. Maar ik dwaal af. Ik had niet gedacht dat ik zo’n lekker soep zou kunnen maken met voornamelijk ingrediënten uit blik. Nog wel een zelf gedroogd pepertje toegevoegd, maar dat deed achteraf niets met de smaak. Lees verder voor het recept. Continue reading
Dit is een van mijn herfst-winter favorieten. Heel makkelijk. Dus als je geen zin hebt in veel gedoe… Het geheim zit hem in de oven. Die doet al het werk. Je kunt eindeloos variëren. De basis bestaat uit aardappelen in grove blokken gesneden. Voeg ui toe, wortel, paprika, pompoen, zoete aardappel, pastinaak, tomaat kan ook. Alles dat een beetje lekker stooft in de oven. Maak een selectie, overgieten met olijfolie. Op smaak brengen met peper en zout, dit keer heb ik verse rozemarijn toegevoegd, maar tijm of honing kan ook. Dan in de oven (ca. 180 °C) en 45 tot 60 minuten later heb je een heerlijke maaltijd. Beetje feta erbij, pijnboompitjes, spekjes of een stukje vlees. Klaar!