Tag Archives: wortel

Regenboogwortels

Posted on by
Reply

Dit is een variant op lekkers uit de braadslee, alleen heb ik nu een nieuw!!!! ingrediënt ontdekt! Ik zocht bij de jumbo eigenlijk pastinaak, maar ik kon het niet vinden. Toen zag ik een zakje met een wittige wortel. Ik dacht nog “vast een of ander soeppakket of zo”. Maar het waren wortels in allerlei kleuren: regenboogwortels. Ik heb voor het eerst in mijn leven een door en door paarse wortel gegeten! De witte en gele waren trouwens ook heel mooi. En ze smaken allemaal naar wortel.

Aan het recept is niet veel nieuws. Alles in stukjes snijden, dus je ui, pastinaak, wortels en paprika. Beetje honing erbij, beetje olie en verse tijm en rozemarijn. Alles lekker 50 minuten in de oven. Regelmatig omscheppen en voilà! Eet smakelijk.

Culinair op de camping

Posted on by
Reply

Heerlijk gekampeerd in de Ardennen. Stiekem vind ik het dan leuk om heel ordinair een beetje te rommelen met blikvoer als basis. Voor dit gerecht een greep uit het zelf meegenomen assortiment blikjes: baby worteltjes, kidneybonen, tomatenblokjes in saus en knakworstjes. Alles behalve de worstjes in de pan. Handje rijst erbij om het vocht wat op te slurpen. Beetje zout en peper en wachten maar. Probeer de hitte in je aluminium pannetje goed te reguleren, anders bakt je rijst aan. De worstjes gewoon lekker roosteren op een kampvuurtje. Bon appétit! En wat een leuke kommen en kleurrijk bestek: de nieuwste aanwinst op kampeergebied.

Piepkuiken uit de oven

Posted on by
Reply

Op zoek naar een biologische slager fietste ik ooit tegen een goede poelier aan. En aangezien ik nooit bij een poelier kom, was ik nieuwsgierig. Eenmaal binnen zag ik van die schattige piepkuikens. Hele kipjes, maar dan uitermate geschikt voor met z’n twee! Sindsdien koop ik er zo af en toe eens 1 of 2 afhankelijk van het gezelschap. Eigenlijk verdwijnt die tweede dan steevast in de vriezer voor een smakelijk ander moment. Wat trouwens ook erg handig is aan deze kipjes, is dat ze goed in een kleine oven passen (zoals de mijne). Verder heb ik dit keer geëxperimenteerd met mijn nieuwe garam masala kruidenmix, een Marokkaanse mix bomvol met allerlei specerijen en kruiden. Altijd al willen hebben, laatst gekocht en nu dus gebruikt. Op de gok gemixt met wat knoflook en sinaasappelsap, erg lekker. Lees verder voor het recept. Continue reading →

Vergeten groenten!

Posted on by
Reply

Ik las laatst een blog over vergeten groenten, want die schijnen een hype geweest te zijn. Ik vind ze zelf ook leuk, maar niet omdat ik ze vergeten was. Ik wist helemaal niet dat ze bestonden. En nu vind je tegenwoordig zelfs bij Albert Heijn ook nog wel een pastinaak, maar heel veel verder gaat het niet. Ik ben sowieso niet zo’n fan van AH, maar dat is een ander verhaal. (Letten op de kleintjes, prijzen van de markt… Weet AH zelf dan niet dat ze één van de duurste supermarkten zijn en zijn ze ooit wel eens op de markt geweest?) Nee, geef mij mijn Jumbo maar. Oh, ik heb vandaag met veel plezier aardperen gekocht en het broertje van de pastinaak, de peterseliewortel. Rijk aan ijzer, fosfor, magnesium, vitaminen A, B en C. Heel gezond, maar vooral lekker. Goede aanleiding om de braadslee maar weer eens te voorschijn te halen. Lees verder voor het recept. Continue reading →

Zelfgemaakte groentebouillon

Posted on by
Reply

Zelfgemaakte groentebouillon: nooit gedaan, wel gezien. Heel makkelijk eigenlijk, maar toch ook een soort van vreemd. Het oh zo gemakkelijke bouillonblokje is namelijk erg zout, vooral heel erg zout. Ga je zelf bouillon trekken dan zul je merken wat ik nu ook weer proefde. Groentebouillon smaakt als je het zelf maakt naar… groente! En hoe meer je je bouillon inkookt, hoe sterker de smaak wordt. Ik hield van mijn iets meer dan 1½ liter uiteindelijk maak een paar deciliter over. En de smaak? Wow!!! Niet te geloven. Eigenlijk is het dan geen bouillon meer maar fond. Die fond gebruik je als basis voor sausjes en dergelijke. Oftewel er zitten nu 3 kleine bakjes fond in mijn vriezer. Maar eens gaan bedenken wat we daar voor luxe sausjes mee gaan maken. Lees verder voor het recept. Continue reading →

Geroosterde groenten

Posted on by
Reply

Mijn ouders kwamen dus niet eten… Vanwege de sneeuw. Jammer, maar toch maar een deel van mijn kookplannen uitgevoerd. Zelfs geoefende thuiskoks moeten zo af en toe wat uitproberen zonder dat er meteen eters commentaar geven op het resultaat. Vandaag had ik zo’n dag. Lekker gegeten, maar wel de nodige verbeterpunten.

Een tijdje geleden roosterde ik voor het eerst hele aardappels in de oven. Een zeer geslaagde exercitie die ik op het spoor kwam door Nigella Lawson. Ik zag het haar doen op tv en dacht interessant… Ik keek een seconde de andere kant op en het item was voorbij zonder dat ik de bereidingswijze echt opgeslagen had. Oeps. Soms is het internet dan een uitkomst, maar in dit geval niet. Uiteindelijk mixte ik wat info en recepten en het resultaat was fantastisch. Hele aardappelen schoonmaken, inprikken met een vork, op de bakplaat leggen, beetje olie erover en wat zout en peper. Een uur tot anderhalf uur in de oven op 180°C. Hemels. Als je ze er echt anderhalf uur in laat, krijgen ze een knapperig korstje. Met een uur zijn ze lekker zacht.

Vandaag dacht ik dat succes te herhalen met een kleine variatie. Uit mijn braadslee ervaring weet ik dat wortel en pastinaak ook heel lekker te roosteren zijn. Dus een combi leek me logisch. Lekker was het zeker. Hieronder het recept inclusief verbeterpunten. Continue reading →