Gisteren had ik een feestje en dan is het altijd leuk om iets lekker mee te nemen. Mijn vriend ging een quiche maken en ik mocht helpen. En omdat ik dat al eens eerder gedaan had, gingen we niet met room en eieren aan de gang, maar met de puree van zoete aardappel. De oranje versie voor de duidelijkheid. Heerlijk!! Wel een beetje mushy, dus volgende keer toch maar een eitje door de puree. Dan wordt ‘ie wat steviger. Goedgekeurd door 10 personen. Continue reading
Ik hou van koken en vaak doe ik dat op basis van recepten. Maar wat ik eigenlijk het leukste vind, is een beetje rommelen met de ingrediënten uit de koelkast en de kastjes. Vandaag heb ik weer eens op die manier een juweeltje gecreëerd. De vraag blijft altijd of ik ‘t later nog eens kan reproduceren, maar goed.
Deze winterse kost bestaat uit een puree van pastinaak en aardappel, aangemaakt met een beetje room, gemalen peper en wat vocht uit het blikje makreel. Door de puree rode ui geroerd, die ik een minuut of tien had laten fruiten in olie en boter. Bovenop een lekker stukje makreel uit blik. Decoratie met een verdwaald lente-uitje. Bon appètit!
Mmm… Lekker op het balkon gegeten! Mijn nieuwste aanwinst is trouwens een ananasplant. De stengel(??) van de vrucht kun je weer planten. Geen idee waar het heen gaat, maar wel het proberen waard. De mix van eetbare planten wordt steeds groter. De knoflook groeit, ook al heb ik ze niet in het goede seizoen geplant. Sinds een tijdje hebben we ook een aardappelplant. Doe een verlepte aardappel in een potje en zie het groeit als kool, of moet ik aardappels zeggen… De kruiden doen het ook goed. Vooral in de salade.
Nu kun je zonder schuldgevoel een zak chips kopen. Net deze zak chipjes, persoonlijk gemaakt door Wendy, gekocht en daarmee een bijdrage aan het Nationaal Landschap de Hoeksche Waard geleverd. Ze hadden ook zakken die hoor Hannie gemaakt waren en door Kris en Wendy samen, maar die zagen er toch minder appetijtelijk uit. De zak is inmiddels ook al op. Best aardig die chipjes uit de Hoeksche Waard en nog op de boerderij zelf gemaakt ook. Leuk! Steeds meer streekproducten in de supermarkt.
Ik las laatst een blog over vergeten groenten, want die schijnen een hype geweest te zijn. Ik vind ze zelf ook leuk, maar niet omdat ik ze vergeten was. Ik wist helemaal niet dat ze bestonden. En nu vind je tegenwoordig zelfs bij Albert Heijn ook nog wel een pastinaak, maar heel veel verder gaat het niet. Ik ben sowieso niet zo’n fan van AH, maar dat is een ander verhaal. (Letten op de kleintjes, prijzen van de markt… Weet AH zelf dan niet dat ze één van de duurste supermarkten zijn en zijn ze ooit wel eens op de markt geweest?) Nee, geef mij mijn Jumbo maar. Oh, ik heb vandaag met veel plezier aardperen gekocht en het broertje van de pastinaak, de peterseliewortel. Rijk aan ijzer, fosfor, magnesium, vitaminen A, B en C. Heel gezond, maar vooral lekker. Goede aanleiding om de braadslee maar weer eens te voorschijn te halen. Lees verder voor het recept. Continue reading
Mijn ouders kwamen dus niet eten… Vanwege de sneeuw. Jammer, maar toch maar een deel van mijn kookplannen uitgevoerd. Zelfs geoefende thuiskoks moeten zo af en toe wat uitproberen zonder dat er meteen eters commentaar geven op het resultaat. Vandaag had ik zo’n dag. Lekker gegeten, maar wel de nodige verbeterpunten.
Een tijdje geleden roosterde ik voor het eerst hele aardappels in de oven. Een zeer geslaagde exercitie die ik op het spoor kwam door Nigella Lawson. Ik zag het haar doen op tv en dacht interessant… Ik keek een seconde de andere kant op en het item was voorbij zonder dat ik de bereidingswijze echt opgeslagen had. Oeps. Soms is het internet dan een uitkomst, maar in dit geval niet. Uiteindelijk mixte ik wat info en recepten en het resultaat was fantastisch. Hele aardappelen schoonmaken, inprikken met een vork, op de bakplaat leggen, beetje olie erover en wat zout en peper. Een uur tot anderhalf uur in de oven op 180°C. Hemels. Als je ze er echt anderhalf uur in laat, krijgen ze een knapperig korstje. Met een uur zijn ze lekker zacht.
Vandaag dacht ik dat succes te herhalen met een kleine variatie. Uit mijn braadslee ervaring weet ik dat wortel en pastinaak ook heel lekker te roosteren zijn. Dus een combi leek me logisch. Lekker was het zeker. Hieronder het recept inclusief verbeterpunten. Continue reading
Dit is een van mijn herfst-winter favorieten. Heel makkelijk. Dus als je geen zin hebt in veel gedoe… Het geheim zit hem in de oven. Die doet al het werk. Je kunt eindeloos variëren. De basis bestaat uit aardappelen in grove blokken gesneden. Voeg ui toe, wortel, paprika, pompoen, zoete aardappel, pastinaak, tomaat kan ook. Alles dat een beetje lekker stooft in de oven. Maak een selectie, overgieten met olijfolie. Op smaak brengen met peper en zout, dit keer heb ik verse rozemarijn toegevoegd, maar tijm of honing kan ook. Dan in de oven (ca. 180 °C) en 45 tot 60 minuten later heb je een heerlijke maaltijd. Beetje feta erbij, pijnboompitjes, spekjes of een stukje vlees. Klaar!