Tag Archives: ui

Zelfgemaakte groentebouillon

Posted on by
Reply

Zelfgemaakte groentebouillon: nooit gedaan, wel gezien. Heel makkelijk eigenlijk, maar toch ook een soort van vreemd. Het oh zo gemakkelijke bouillonblokje is namelijk erg zout, vooral heel erg zout. Ga je zelf bouillon trekken dan zul je merken wat ik nu ook weer proefde. Groentebouillon smaakt als je het zelf maakt naar… groente! En hoe meer je je bouillon inkookt, hoe sterker de smaak wordt. Ik hield van mijn iets meer dan 1½ liter uiteindelijk maak een paar deciliter over. En de smaak? Wow!!! Niet te geloven. Eigenlijk is het dan geen bouillon meer maar fond. Die fond gebruik je als basis voor sausjes en dergelijke. Oftewel er zitten nu 3 kleine bakjes fond in mijn vriezer. Maar eens gaan bedenken wat we daar voor luxe sausjes mee gaan maken. Lees verder voor het recept. Continue reading →

Grootmoeders hachee

Posted on by
Reply

Dit recept heb ik heel lang geleden van mijn moeder gekregen, nog helemaal netjes uitgetypt met een ouderwetse typemachine. Nostalgischer kan bijna niet… Het heeft misschien wel 10 jaar in de kast gelegen (ja, ik word oud) en nu heb ik het voor het eerst gemaakt. Superlekker, want door de stroop is het een klein beetje zoet. En daar houd ik wel van. Continue reading →

Lekkers uit de braadslee

Posted on by
2

Dit is een van mijn herfst-winter favorieten. Heel makkelijk. Dus als je geen zin hebt in veel gedoe… Het geheim zit hem in de oven. Die doet al het werk. Je kunt eindeloos variëren. De basis bestaat uit aardappelen in grove blokken gesneden. Voeg ui toe, wortel, paprika, pompoen, zoete aardappel, pastinaak, tomaat kan ook. Alles dat een beetje lekker stooft in de oven. Maak een selectie, overgieten met olijfolie. Op smaak brengen met peper en zout, dit keer heb ik verse rozemarijn toegevoegd, maar tijm of honing kan ook. Dan in de oven (ca. 180 °C) en 45 tot 60 minuten later heb je een heerlijke maaltijd. Beetje feta erbij, pijnboompitjes, spekjes of een stukje vlees. Klaar!

Brood uit Bourgondië

Posted on by
Reply


Brood bakken is heel leuk en zeker niet moeilijk. Vaak wel wat bewerkelijk, maar je kunt het jezelf ook wat makkelijker maken. Zelf gebruik ik 2 verschillende bereidingsmethoden. Als ik geen zin heb in veel gedoe, maar wel zelf een broodje wil bakken, gebruik ik natriumbicarbonaat in plaats van gist. Je hoeft het deeg dan niet eerst te laten rijzen, want dat gebeurt in de oven. Oftewel je maakt het deeg, stopt het in de oven en een uurtje later heb je een vers eigengebakken brood. Makkelijker kan niet. Het deeg zelf bestaat uit niet meer dan meel en/of bloem (ca. 350gr), karnemelk (ca. 2 dl) een beetje zout (½ tl) en een beetje natriumbicarbonaat (½ el) en alles wat je lekker vindt om er doorheen te doen. Continue reading →