Ooit was ik gefascineerd door vla. Ik zag op tv een aflevering over vanillevla met als hoofdvraag “waarom is vanillevla geel?”. Vanille is niet geel. Zo kwam ik op de site Coquinaria terecht waar ik een ouderwets recept vond voor zelfgemaakte vla gebonden met eigeel. Crème brûlée maak je op ongeveer dezelfde manier en aangezien ik in de tussentijd een brandertje kreeg voor Sinterklaas, was de tijd rijp om hiermee aan de slag te gaan. Zeker de moeite waard, goedgekeurd door 8 personen.
Oké, ik kan het niet langer ontkennen. Ik houd ervan om mijn gerechten loodrecht van boven te fotograferen. Elke blogger zal wel zo z’n favoriete fototechnieken hebben. Dit is dus de mijne.
Het eerste echt experimentele etentje voor meer dan 2 personen. Beetje stressig wel. Daar waar ik voor mezelf en mijn vriend er meestal maar een beetje op los kook met datgene dat zich in de kastjes en de koelkast bevindt, maak ik voor grotere gezelschappen toch wel een plan van te voren. Meestal weet ik een week van te voren wel wat ik zoal ga maken. Inmiddels weet ik echt wel hoe je een etentje voor veel moeten plannen. Dit keer niet. Ja, de topinamboersoep was zeker aangezien die al klaar in de koelkast lag. De rest moest ik zo ongeveer op de dag zelf nog verzinnen en uitvoeren. Dit keer besloot ik om alles een beetje op gevoel te gaan maken, zonder de kookboeken als back-up. Eng, heel eng. Want wat als ik het zou verprutsen.
Maar het kwam gelukkig goed. Het werd een kipje uit de oven met citroenvulling, wat gemarineerde garnalen voor de liefhebbers, gemengde groenten met oestersaus en een gerecht van zoete aardappel met kikkererwten, wat sambal, lente-uitjes en limoensap. Het is echt alweer te lang geleden om hier vast te leggen wat ik precies gedaan heb. Een nadeel van maar wat doen in de keuken. Zeker als je het vervolgens te druk hebt om je blogs te maken. Het enige waar ik wel een beetje voor in de kookboeken heb gesnuffeld is de rijst pilaf. Echt een openbaring voor mij. Je fruit wat ui en lente-uitjes in de pan (andere groenten kan ook), je voegt basmatirijst toe en schept het geheel even om. Voeg groentebouillon toe en laat alles ca. 15 minuten koken met de deksel op de pan tot het vocht is opgenomen. Voeg nog wat kruiden toe, ik heb hier munt gebruikt en wat citroensap toegevoegd. Heerlijk en zo makkelijk.
Ik had al een recept voor deze soep, voordat ik überhaupt wist wat een topinamboer (aardpeer) was. Ik heb altijd al veel soepen gemaakt en mijn vegetarische kookboekje heeft in het hoofdstuk met de soepen als eerste prominent een soep met aardpeer staan. Geen idee destijds wat het dus was. Het intrigeerde me wel. Later kwam ik de aardpeer ook nog tegen als een groente die je lekker in de braadslee kunt laten stoven. Met wortel, ui en honing bijvoorbeeld. Maar goed… dit is het tweede jaar op rij dat ik eigen gekweekte topinamboer ter beschikking heb en dus moest ik er iets mee. Drie keer raden wat dat is geworden? Precies! De soep uit mijn vegetarische kookboekje! Goedgekeurd door 8 personen. Lees verder voor het recept. Continue reading
Ik weiger om pannekoeken met de officiële spelling te schrijven en dus met die idiote tussen “n”! Er past toch echt maar 1 koek tegelijk in de pan! Maar goed, ik zal me proberen daarover niet teveel opwinden. Glutenvrij met een pak mix van het internet. Wel een beetje vreemd, want hoe meer melk je bij de mix doet, hoe dikker het beslag wordt. Terwijl ik juist van dunne pannekoeken hou. Toch lekker met tomaatjes, erwtjes, ui, geitenkaas en uitgebakken katenspek.
Daarom moet je dus niet te lang wachten met het posten van je recepten. Want nu weet ik niet meer precies wat ik gedaan heb om deze citroenmayonaise zo lekker te maken. Ik heb er citroenrasp bij gedaan, zeker een paar eetlepels. Er zat zeker een hele scheut vers citroensap in. De combinatie met zeekraal en scheermessen was heel goed. Meer kan ik er niet van maken.
Levende scheermessen zag ik eigenlijk laatst voor het eerst op het strand. Ik had me helemaal niet gerealiseerd dat ze hier gewoon op het strand “wonen”. Dus toen ik een voorgerechtje voor de 3e Kerstdag moest verzinnen, leek dit me een leuk idee. En nog lekker ook. De scheermessen leven nog als je ze koopt. Bewaar ze onder een nat doekje in de koelkast (niet te lang). Spoel ze net voor je ze gaat klaarmaken even goed af. Ik heb ze ca. 2 minuten gekookt in een grote pan met 1 kopje visbouillon en 1 kopje witte wijn. Na het koken snel schoonmaken en dan serveren. Lekker op een bedje van zeekraal met een beetje citroenmayonaise.
Ik ben de laatste tijd wat aan het experimenteren met glutenvrije vegetarische recepten. Deze “gehaktballetjes” vond ik op de site van Cookie+Kate. Ze zijn gemaakt van champignons, linzen en glutenvrije havervlokken. Ik ben nog niet helemaal gelukkig met het resultaat, dus nog even geen recept. De textuur lijkt best wel op een gehaktballetje, alleen de smaak is door de linzen veel aardser. Beetje vreemd nog bij de spaghetti met tomatensaus 🙂 . To be continued.
Dit gebeurt me te vaak. Denk je gewoon een beetje te gaan kokkerellen. Lekker relaxed, geen camera, geen idee voor een blog. Is het resultaat echt gewoon te lekker. Niks afgewogen en geen foto’s gemaakt. Dit soort koken overkomt me meestal na wat snuffelen in de keukenkastjes. Vooral als ik bij mijn vriend ben, want van mijn eigen keukenkastjes ken ik de inhoud voor zeker 99,9%. Eigenlijk wilde ik pompoensoep maken met het laatste stuk pompoen. Maar tot mijn grote spijt moet ik toegeven dat die overleden is: zacht, slijmerig en beschimmeld. Overleden dus! Mmm… jammer. Maar goed, ik had ook nog wat pastinaak en een zoete aardappel. En toen vond ik dus in één van de kastjes een zak rode linzen. Nu heb ik al een keer eerder soep gemaakt met rode linzen. Maar die waren uit blik en dat blijkt dus wel een heel ander effect te hebben. De rode linzen hoeven maar een minuutje of 10 te koken en dan zijn ze al gaar. Ik heb ze van te voren nog wel even afgespoeld. De soep wordt er heel romig en dik van, want de linzen slurpen veel vocht op. Bovendien geven ze een heel aardse, hartige smaak (zonder dat het op een hap aarde lijkt). Lees verder voor het recept voor zover ik me kan herinneren wat ik heb gedaan. Continue reading
Gisteren getracht een pompoenburger te maken met (hoe kan het ook anders) pompoen, feta, gestampte cashewnootjes, ui, en knoflook en wat bloem en paneermeel. Het mengsel was heerlijk. De burger wilde in de pan nog niet helemaal meewerken. To be continued!
Nieuw in de serie “Wat te doen met een pompoen” deze heerlijke hartige pompoentaart met feta en rozemarijn. Warm lekker, maar ook koud een lekker snackje. Lees verder voor het recept. Continue reading