Tag Archives: glutenvrij

Indiase mungbonenstoof

Posted on by
Reply

Een hele tijd geleden kocht mijn vriend een potje met curry madras kruiden. Sindsdien zijn we fan, want het ruikt zo lekker. De smaak is ook goed natuurlijk. Al rommelend in de keuken op een vrijdagmiddag vond ik een restje mungbonen. Dat moest dus wel een Indiase stoof worden. Achteraf zou je hem ook kunnen karakteriseren als Indiase erwtensoep: massief, dik, groenig (ik eet al dertig jaar geen erwtensoep meer, dus anders dan visueel kan ik het niet vergelijken). Maar goed, dat was het plan op 1 september. Jammer dat ik een maand later pas deze tekst bij de foto’s maak. Geen idee van wat ik precies gedaan heb en wat de hoeveelheden waren. Gelukkig heb ik redelijk wat foto’s genomen. Lees verder als je wilt weten wat ik denk dat ik gedaan heb. Continue reading →

Snuffelen in de Tsjechische supermarkt

Posted on by
Reply

Ook in Tsjechie is er in de supermarkt gesnuffeld. We belanden uiteindelijk in de Coop. Snuffelen is er minder makkelijk. Zeker als je moet raden vanaf de plaatjes wat iets is. Geen glutenvrij brood gevonden, maar gelukkig had ik glutenvrije crackers mee. Dus dat was een mooie back-up. Toch zijn er wel glutenvrije producten. Met het Tsjechisch-Engelse woordenboek op de telefoon van Reinout wisten we in elk geval dat “bez lepku” zonder gluten betekent. Hele grappige buit weer. Ik heb me pas net bedacht dat ik het recept voor die chocoladetaart natuurlijk niet kan lezen…

Snuffelen in de Duitse supermarkt

Posted on by
1

En zoals gebruikelijk is er ook flink in supermarkten gesnuffeld. Hierboven zie je een deel van de buit. Het glutenvrij eten op de camping is ook redelijk gelukt. Met een kleine voorraad van thuis mee en de rest toch ook in Duitsland bij elkaar geschraapt. Aldi heeft er glutenvrij brood, repen en pasta. Dus dat was weer makkelijk. Later in de Kaufland ook nog wel wat gevonden. Dit toetje was niet glutenvrij, maar je bent maar toch op vakantie. Dus smokkelen mag ook.

Currysoep met wortel en rode linzen

Posted on by
Reply

Onze voorraad soep liep wat terug, dus tijd om weer een nieuwe voorraad te maken. Maar wat dan? Pompoensoep kwam me een beetje de neusgaten uit. Dat is geen officieel gezegde, maar het is denk ik heel duidelijk wat ik bedoel. Ik had echt even zin in iets anders. Dat werd deze currysoep dus. Een bewerking van een van de recepten uit mijn Vega Gerechten kookboekje. Ik heb dat kookboek al meer dan 10 jaar en het blijft één van mijn favorieten voor soeprecepten. Lees verder voor het recept. Continue reading →

Lemoncurd merengue taart

Posted on by
Reply

Ik was een paar maanden geleden jarig, maar voor het feestje had ik toen geen tijd. Afgelopen zondag was het eindelijk zo ver. Ik wilde natuurlijk weer glutenvrije taarten maken en deze viel bij iedereen goed in de smaak. Goedgekeurd door zeker 16 personen.

Ik dacht dat lemoncurd maken heel moeilijk zou zijn. Maar het lijkt een beetje op vla maken en achteraf viel het reuze mee. Je kunt de curd ook in een weckpot bewaren, maar dan maar maximaal 2 weken. Als je het maakt, zou ik het gewoon meteen opeten, want het is waanzinnig lekker. Lees verder voor het recept. Continue reading →

Borlottibonensoep met pasta

Posted on by
1

Ik heb volgens mij al een keer verteld dat ik een heel leuk kookboek met recepten met peulvruchten heb gekocht. Daar heb ik weer eens iets uit gemaakt. Heel lekker! Ik ben echt fan inmiddels van dit boek! Dit keer heb ik een soep gemaakt met borlottibonen. Die zijn bleek van kleur met een beetje bordeauxrode randjes of vlammen en een wit oogje. Je kunt ze kennelijk vers kopen, maar ik heb ze nog nooit ergens gezien. Dus die van mij waren gedroogd.
Superlekker! En ik had na een maaltijd voor 2 had ik nog genoeg over om in flesjes te doen… Ware het niet dat de pasta al het vocht uit de soep had getrokken en ik een soort chili met pasta overhield. Dus maar ingevroren in plaats van in een flesje gedaan. En ja, ik ben wederom vergeten het eindresultaat te fotograferen. Lees verder voor het recept. Continue reading →

Polentataart met peren en bosbessen

Posted on by
Reply

Ik heb al een tijdje twee receptenboeken voor glutenvrije taarten. Ik vond dit recept voor een geglazuurde cake gemaakt met polenta in “Heerlijk glutenvrij bakken” van Phil Vickery. Nu hadden we al ruim een jaar een pak Franse polenta in de kast staan. Vorig jaar zomer meegenomen van vakantie. Dus dat kwam goed uit. Geen gedoe met allerlei middeltjes om de cake te laten rijzen. Ging echt perfect. En je ziet het resultaat! Ziet er geweldig uit toch? Zeker goedgekeurd door 10 mensen (ook zonder glutenprobleem). Lees verder voor het recept. Continue reading →

Chili van duizend bonen

Posted on by
Reply

Een collega op mijn werk gaf me de tip dat de vpro een leuk kookprogramma uitzendt met Yvette van Boven. Dat moest ik zien, want er staan diverse kookboeken van haar in de kast. (Oh, uitzending gemist… hoe fijn is dat.) Leuk programma!!! Ik werd er meteen helemaal enthousiast van. Ze had onder andere een heel leuk recept van een chili met chocolade. Dat hebben mijn vriend en ik dus afgelopen weekend meteen uitgeprobeerd. Echt een aanrader. De chocola proef je heel op de achtergrond ergens, nooit eerder zo gedaan. En eindelijk had ik een reden om die zak met gedroogde kikkererwten te wellen en koken. Ook al een aanrader. Ik las dat je dit gewoon kan doen en de kikkererwten, bonen of wat meer dan gewoon kan laten afkoelen en in kan vriezen. Heb je altijd zelfgewelde bonen. Jumm! Maar goed, we dwalen af van de chili. Lees verder voor het recept. Het is een dubbele hoeveelheid, waar mijn vriend en ik zeker 4x van kunnen eten. Oftewel drie porties in de vriezer.

Continue reading →