Mmm… Ik was nooit zo’n fan van nepvlees. Je eet vegetarisch of je eet niet vegetarisch, maakt niet uit. Maar doe vooral niet te krampachtig. En er zijn zoveel lekkere vegetarische recepten. Nepvlees is vaak helemaal niet nodig. Maar deze vegetarische hamburgers zijn heel er lekker. Dus zet ik mijn principes gewoon opzij : ) Vooral met een eigen geteeld blaadje sla en tomaat.
Voor diegene die het gemist hebben, ik ben verhuisd. Sinds eind maart woon ik nu echt samen met mijn vriend. Het huis is nog steeds in verbouwing en de keuken is nog steeds niet af. En dus wordt er nog steeds gekookt op twee elektrische pitjes. Niet ideaal, maar het went inmiddels. Echte uitgebreide etentjes is nog steeds moeilijk, maar we laten er ons steeds minder door weerhouden. De woonkamer is zo goed als helemaal af en we hebben mijn eettafel met stoelen, dus tafelen kan wel.
Ooit moest het er dus een keer van komen. Na een geslaagde lunch met vrienden nu het eerste etentje voor zes personen maar liefst. Het was warm dus, elektrische pitjes of niet, het moest niet al te moeilijk worden. Daar kwam de couscous salade weer om de hoek kijken en de wortelsoep kwam ook goed van pas. Een Turks brood erbij, een yoghurt dipsausje en veel rauwe groente met toe baklava en een Oosters georiënteerde maaltijd was geboren. De couscous dit keer zonder tomaatjes en feta, maar met paprika en komkommer. Weer smullen. Heerlijk!
Ik weet eigenlijk niet waar mijn voorliefde voor koken vandaan komt. Toen ik klein was experimenteerde mijn moeder wel wat met het eten, maar ze stond niet elk weekend eindeloos lang in de keuken. Mijn vader is sowieso meer van het eten, dan van het koken. Dus hoe kom ik aan die drang. Mijn creativiteit heb ik denk ik wel van mijn beide ouders, mijn doorzettingsvermogen van mijn vader, mijn organisatietalent van mijn moeder. Verder vind ik koken net een bouwproces, bedenken wat je gaat maken, materialen/ingrediënten uitkiezen, technieken kiezen en dan plannen en uitvoeren. Maar het begon pas echt door te zetten toen ik jaren geleden kooklessen ging volgen. En toen begon ook mijn moeder me steeds te bellen om te vragen wat ik geleerd had en begon ze zelf ook steeds meer te koken en dingen uit te testen. Sinds een jaar of anderhalf is daarbij een voorliefde voor moestuinieren gekomen. Dat was vast nog niet opgevallen met al die blogs over het balkon.
Maar ik dwaal af. Toen ik klein was hadden we een soort beoordelingsmethode voor nieuwe recepten van mijn moeder. Heel lekker was 1x in de week, lekker tot oké was 1x in twee weken, nog minder was 1x in de maand en niet zo’n succes was 1x in het jaar. En nu kom ik eindelijk bij de couscous terecht.
In dit gerecht komen al mijn voorliefdes zo’n beetje bij elkaar, alhoewel heel technisch is het niet. Het is koud lekker, warm lekker, eindeloze mogelijkheden, alles wat op het balkon groeit kan erin, goed te plannen, precies waar ik van houd bij het koken. Voor mij is het zeker een 1x in de week gerecht. In de praktijk is dat alleen eerder 1x in twee weken. Er is nu eenmaal teveel lekkers voor vaste gerechten in de week. Dat past gewoon niet. Nu was het al weer een eeuw geleden dat we het aten en met het samenvoegen van de keukenspullen en resten ingrediënten van mijn oude huis, was er veel couscous. Mooie gelegenheid dus om weer eens een lekkere couscous salade te maken. Lees verder voor het recept. Continue reading
Leuke kooksessie met collega’s gedaan! Deze heerlijk tropische salade was mijn onderdeel samen met nog 5 collega’s. De salade zelf is gemaakt van gesneden gerookte kipfilet, mango, appel, geblancheerde knolselderij, lente-ui, limoensap en wat honing, cajunkruiden, yoghurt en wat peper en zout. De salade wordt gedecoreerd met een puntig gesneden tomatenpartje en een stuk meloen. Heel lekker!
Ik vind die kleine slakropjes gewoon heel erg leuk. Je kunt ze heel leuk snijden in mooie lange partjes. Dit keer dacht ik een salade met een Aziatische twist te maken. Goedgekeurd door twee personen. Lees verder voor het recept. Continue reading
Ik heb zowaar een paksoi gekweekt. Ik wist dat mijn gemengde slazaadjes ook paksoi en tatsoi (wist niet dat het bestond) bevatte, maar ik dacht eigenlijk dat het grootspraak was. Nou, niet dus! Ik vond al dat het stronkje vooraan verdacht veel op een paksoi leek, maar na vergelijking met eentje van de supermarkt was ik overtuigd. Ongelofelijk. Heerlijk in een salade. Deze salade is een samenwerking tussen mijzelf, de Haagse Markt en het balkon. De laatste cherrytomaatjes van het balkon met wat peterselie en de paksoi samen met komkommer en trostomaat van de markt en afgemaakt met wat olie en feta.
Ik ben echt helemaal fan geworden van eten verbouwen op je eigen balkon. Halverwege augustus nog even wat sla, rucola en radijsjes gezaaid en vooral de sla is echt een doorslaand succes. Die romijnse slakropjes worden het denk ik niet, want nog steeds heel erg iel. De radijsjes doen het zo laat in het seizoen ook niet echt meer. Het loof groeit goed, maar de radijsje komen nog niet veel verder dan langwerpige vormen met een dikte van ca. 3 tot 5mm. Wel grappig om te zien. Al meerdere keren sla geoogst.
Deze garnalencocktail kreeg ik voorgeschoteld tijdens de vakantie. Heel lekker en een beetje anders door wat grapefruit, avocado en een leuk komkommerkruid bloemetje. Heerlijk! Lees verder voor het recept. Continue reading
Gestoomde makreel koop ik tegenwoordig niet meer als een filetje, maar gewoon per vis. Krijg je meer voor je geld en kun je nog langer genieten, want wat is dat lekker. Heerlijk door een salade met aardappeltjes, wat rode ui en kappertjes en een lekker citroen yoghurt sausje. Vraag me niet hoe het gemaakt is. Te lang geleden! Volgende keer beter.
Pas net gezaaid en het komt nu al op. Dit belooft wat!