Mmm… Ook lekker met spekjes en bieslook.
Pompoensoep met spekjes en bieslook
Reply
Tag Archives: soep
Pompoensoep
Vandaag begonnen aan de “slacht” van een enorme pompoen. Het ding is bijna zo groot als mijn oven en heeft een diameter van maar liefst 37cm. En dus volgen er nog vele blogs met deze pompoen in de hoofdrol de komende tijd. Helemaal niet erg, want ik ben DOL!! op pompoen. Ik ben al weken bezig met snuffelen naar recepten. Vandaag bijt ik het spits af met een klassieke pompoensoep, gemaakt van pompoen (hoe kan het ook anders), ui, knoflook en bouillon. Voeg 2.5kg pompoen in blokjes samen met 4 uien (in reepjes gesneden) en 4 teentjes knoflook toe aan 2.5l kokend water. Voeg 3½ bouillonblokje toe en laat koken tot de pompoen gaar is en zacht (ca. 20 tot 30 minuten). Pureer alles en voeg naar smaak peper en zout toe. En klaar is Kees! Zo makkelijk kan lekker eten zijn.
Boeuf Châtaigne
Het vervolg van mijn experiment met de tamme kastanjes. Wat gebeurt er als je de klassieke Boeuf Wellington combineert met kastanjepuree? Dan krijg je iets heel lekkers. Ik noem het de Boeuf Châtaigne. Eerst moet je de puree maken, wat best wel een werkje is zelfs met de hele nuttige aanwijzingen van de Larousse van mijn vriend. De truc zit hem er vooral in dat je de kastanjes warm pelt. Dat werkt het beste. Toch raad ik je aan, als je eraan gaat beginnen, dat je hulptroepen inzet. Is ook veel gezelliger, dan dat gezwoeg in je eentje. Maar goed, het resultaat mag er zijn. Goedgekeurd door 6 personen. Lees verder voor het recept. Continue reading
Bietjessoep
Mijn nieuwe voornemen is om weer wat meer experimenteel te gaan koken. De hele zomer was ik nogal lui, of gewoon druk, zou je kunnen zeggen, maar nu voel ik een nieuw enthousiasme opkomen. Dus… gisteren heb ik een heerlijke bietensoep gemaakt. Als mijn moeder dit leest, gaat ze waarschijnlijk heel hard lachen. Ik was namelijk nogal een moeilijke eter toen ik klein was en bietjes dat vond ik niet lekker. Ik heb het zelf nooit gezien, maar ik denk dat als ik het at, ik altijd heel zuur keek. Want ja… ik moest het wel altijd opeten, net als spinazie. Vond ik ook niet lekker. Het enige dat ik niet meer hoefde op te eten was erwtensoep, want daar ging ik van overgeven. Dat geeft zo’n troep. Hoe is het ooit goed met me gekomen, zou je denken. Nou inmiddels eet ik bijna alles. Bijna, want erwtensoep komt er nog steeds niet in.
Maar goed, terug naar de bietjessoep. Na uitgebreid wikken en wegen, werd dit het. Het is een recept uit een van de River Cottage boeken van mijn vriend. Heerlijk en goedgekeurd door mijn tafelgezelschap van twee. Ik had expres veel gemaakt, want restjes zijn handig. Maar het ging schoon op. Heerlijk met salade, gerookte eendenborstfilet en kruidenyoghurt. Lees verder voor het recept. Continue reading
Soep a la Jamie Oliver
Dit overheerlijke tomatensoepje is een uit de losse pols versie van Jamie’s 15 minutes recept. Zo makkelijk en snel, kan eigenlijk niets mis gaan. Alhoewel… Ik moet wel zeggen dat Jamie vaak een beetje vals speelt met de tijd doordat hij bepaalde voorbereidingsdingetjes niet mee telt. Ik heb de tijd niet geklokt, maar ik deed er wel meer dan 15 minuten over. Wat me aan zijn recept het meeste opviel, waren de geroosterde paprika’s uit een potje. had ik nog nooit gezien. En ik moet zeggen: dat werkt echt. De kans dat ik ook nog zelf paprika’s ga roosteren en ontvellen is meteen met een factor 100 gedaald. Ik vind het geweldig. Maar ik dwaal af. Ik had niet gedacht dat ik zo’n lekker soep zou kunnen maken met voornamelijk ingrediënten uit blik. Nog wel een zelf gedroogd pepertje toegevoegd, maar dat deed achteraf niets met de smaak. Lees verder voor het recept. Continue reading
Kippenbouillon met de restjes van gisteren!
Mmm… Gisteren een lekker piepkuiken uit de oven gegeten en wat doen je dan met het karkas? Lekker kippenbouillonnetje getrokken met alle andere restjes uit de groentenla.
Pompoensoep met pindakaas
Dit is een recept dat ik al heel lang op dit blog wilde zetten. De foto is niet van mij, de soep op de foto heb ik in een samenwerkingsverband gemaakt vorig jaar met kerst. Maar daardoor niet minder lekker en sindsdien vele malen gemaakt. Bovendien krijg ik tegenwoordig regelmatig hele pompoenen aangereikt en dit is een hele goede manier om die “kwijt” te raken. Heel erg lekker! Verrassend en totaal anders dan de meeste recepten voor pompoensoep. Ik zag het recept in een van de River Cottage kookprogramma’s. Als je van koken houdt en geïnteresseerd bent in eten zeker te moeite waard om eens naar op zoek te gaan. Nieuwsgierig naar het recept? Lees verder. Continue reading
Nieuwe pan
Vandaag bij Ikea 2 nieuwe pannen gekocht. Eigenlijk mag ik helemaal geen nieuwe spullen kopen, want mijn kleine keuken puilt al uit van allerlei oh zo handige accessoires. Maar mijn hapjespan is al jaren niet meer zo fris, dus daar mocht ik wel een nieuwe voor kopen. En mijn nieuwe sauspannetje is toch zo klein, dat past nog wel ergens in.
Ook maar meteen even mijn groentefond uitgetest voor een simpele pastasaus. Als ik het echt netjes had willen doen, had ik een roux moeten maken. Daar had ik alleen niet zo’n zin in. Dus na het fruiten van wat sjalotjes en courgetteblokjes mijn fond in de pan en daarna afmaken met wat maizena en parmezaanse kaas. Mmm… Geweldig.
Zelfgemaakte groentebouillon
Zelfgemaakte groentebouillon: nooit gedaan, wel gezien. Heel makkelijk eigenlijk, maar toch ook een soort van vreemd. Het oh zo gemakkelijke bouillonblokje is namelijk erg zout, vooral heel erg zout. Ga je zelf bouillon trekken dan zul je merken wat ik nu ook weer proefde. Groentebouillon smaakt als je het zelf maakt naar… groente! En hoe meer je je bouillon inkookt, hoe sterker de smaak wordt. Ik hield van mijn iets meer dan 1½ liter uiteindelijk maak een paar deciliter over. En de smaak? Wow!!! Niet te geloven. Eigenlijk is het dan geen bouillon meer maar fond. Die fond gebruik je als basis voor sausjes en dergelijke. Oftewel er zitten nu 3 kleine bakjes fond in mijn vriezer. Maar eens gaan bedenken wat we daar voor luxe sausjes mee gaan maken. Lees verder voor het recept. Continue reading
Heerlijke pompoenpuree
Ik ben dol op pompoen, zo mooi oranje, zo vrolijk en vooral lekker. Meestal maak ik er soep van, maar dit keer wilde ik een lekkere puree op tafel zetten. Eigenlijk heb ik het net zo als de soep aangepakt. Alleen dit keer heb ik er een zoete aardappel aan toegevoegd voor wat zetmeel en dus stijfheid. Dit is puur een recept op gevoel, tast en smaak, oftewel ik heb maar wat gedaan. Geeft toch vaak het beste resultaat. Zoals ik de jaren dat ik geen digitale weegschaal had simpelweg alle hoeveelheden heb gegokt, zo ook dit keer! Alles op gevoel! En het resultaat mag er zijn, al ben ik in het heetst van de strijd vergeten een goede eindfoto te maken. Je moet me maar geloven, dit is echt lekker. Wederom goedgekeurd door maar liefst zes mensen. Lekker bij “Grootmoeders Hachee”, een recept dat ik van mijn moeder heb gekregen, maar dat komt nog… Continue reading