Van alle dingen die ik lekker vind, is risotto toch wel een van de lekkerste. Het is echt een van mijn favoriete gerechten. En dan te bedenken dat ik dit tot voor een paar jaar geleden nog nooit gegeten had. Laat staan er van gehoord te hebben. Pas toen ik een kookcursus ging volgen, werd dit heerlijke gerecht aan mij geopenbaard. En sindsdien maak ik het vaak en in vele variaties. Persoonlijk vind ik het heel ontspannend om een half uur met mijn neus boven de pan te hangen, terwijl ik met mijn spatel een beetje in de rijst zit te porren. Klassiek (naturel) met alleen peterselie en parmezaanse kaas is altijd lekker, of zoals hier met champignons, kip is een klassieker, prei met spek ook (dan zonder kaas). De enige variant die ik ooit geprobeerd heb die echt vies was, is met paprika. Dat gaat gewoon niet samen. Maar er kan veel.
Pas wel op! Als je risotto maken eenmaal onder de knie hebt, kun je dit gerecht maar beter niet meer bestellen in een restaurant. Meestal wordt dat een teleurstelling. Te vaak heb ik inmiddels een soort rijstebrij op mijn bord gekregen, waar ik zwaar chagrijnig van werd. Continue reading
