Ik heb al een keer eerder verteld over een nieuw kookboek vol met recepten voor peulvruchten. Nou, dit recept komt uit dat boek en is heel lekker. De laatste tijd kook ik in het weekend vaak stoofschotels, pastasaus of soepen in grote hoeveelheden. Alles gaat in flesjes, bakjes en zakken de koelkast of vriezer in. Zo kunnen wij na een zware werkdag toch snel wat gezonds op tafel toveren. De snackbar kan tenslotte ook niet elke dag.

Dit gerecht is heel lekker, maar wel wat bewerkelijk. Niet moeilijk, maar door de grote hoeveelheid groenten is het gewoon een hoop snijwerk voor je kunt beginnen. Je kunt er wel alle kanten mee op, want de groenten zijn grotendeels variabel. Dit keer had ik nog rauwe blokjes pompoen in de vriezer van een andere keer, een wat zielige venkel van de markt die op moest en een winterpeen. De kikkererwten zaten ook nog in de vriezer. Dat scheelde mij dus weer wat gedoe.

Ook vandaag is het devies dus bij elkaar rapen wat je hebt, proeven en eventueel bijsturen. Kooktijden zijn variabel. Het is een stoofschotel, dus 5 minuten meer of minder maakt niet uit. Als je klaar bent heb je zeker voor 4 a 5 dagen te eten voor 2 personen. Goedgekeurd door mijn vriend. Lees verder voor het recept. Continue reading →