Ik weiger om pannekoeken met de officiële spelling te schrijven en dus met die idiote tussen “n”! Er past toch echt maar 1 koek tegelijk in de pan! Maar goed, ik zal me proberen daarover niet teveel opwinden. Glutenvrij met een pak mix van het internet. Wel een beetje vreemd, want hoe meer melk je bij de mix doet, hoe dikker het beslag wordt. Terwijl ik juist van dunne pannekoeken hou. Toch lekker met tomaatjes, erwtjes, ui, geitenkaas en uitgebakken katenspek.
Het recept voor dit kleurrijke voorafje heb ik van Cookie+Kate. Heel makkelijk en te modelleren naar eigen smaak. Prak of pureer het vruchtvlees van de avocado’s. Voeg een beetje limoen- of citroensap toe en wat zout. Rooster wat broodjes met wat olijfolie. Smeer de avocado op het brood. De rest is aan jou. Lekker met tomaatjes en wat peper of geroosterde zonnebloempitjes. Wat rucola is ook lekker of naar schijnt geroosterde groene asperges. Lekker bij pompoensoep.
Ik was dus een tijdje terug op de markt en sloeg daar voor 1 euro een kilo gele cherrytomaatjes op de kop. Ik kon ze gewoon niet laten staan. Ergens, in één van mijn kookboeken wist ik dat er een recept voor was, maar wat… dat wist ik niet meer. Het werd dus gele tomatenketchup uit het kookboek van de restaurateurs van lunchrestaurant Gartine uit Amsterdam. En nog nooit is iets dat ik gemaakt en geconserveerd heb en daarna in een potje heb gestopt zo goed gelukt. Heerlijk bij patat. Verdringt bijna de pindasatesaus als favoriet bij de friet. Nou, bijna dan. Lees verder voor het recept. Continue reading
Gisteren had ik een feestje en dan is het altijd leuk om iets lekker mee te nemen. Mijn vriend ging een quiche maken en ik mocht helpen. En omdat ik dat al eens eerder gedaan had, gingen we niet met room en eieren aan de gang, maar met de puree van zoete aardappel. De oranje versie voor de duidelijkheid. Heerlijk!! Wel een beetje mushy, dus volgende keer toch maar een eitje door de puree. Dan wordt ‘ie wat steviger. Goedgekeurd door 10 personen. Continue reading
Ik ben als parttime-vegetariër altijd op zoek naar leuke en lekkere vegetarische recepten. Ik vond daarom dat ik maar eens met linzen moest gaan werken. Dat was trouwens al lang geleden (Ahum! Vier jaar geleden of zo.) Die pogingen vond ik niet helemaal geslaagd. Vaak smaakten de linzen een beetje naar een hap warme aarde of zand. Ze werden zacht en vielen uit elkaar. Maar in Frankrijk zag ik een heel schattig netje linzen, dat ik per se wilde hebben. Dus een nieuwe poging is daar. Om te voorkomen dat het meteen weer mis zou gaan, heb ik wel eerst even gegoogeld wat er zoal op internet aan tips rondzwerft. Dat leert mij dat groene linzen sowieso minder snel papperig worden. Kies dus voor de echte groene lins (beige telt hier niet als groen). Puy linzen zijn de beste, maar daar kunnen wel steentjes tussen zitten. Spoel de groene linzen goed af en haal de steentjes er tussen uit (ik kon er geen vinden in mijn keurige netje). Breng het water aan de kook, voeg de linzen toe en breng snel weer aan de kook. Laat op laag vuur 20 tot 30 minuten koken, het hoeft maar een beetje te pruttelen, tot ze gaar zijn. Van Herman den Blijker zag ik een tip om wat laurier en knoflook toe te voegen. Dus dat heb ik ook gedaan. Het resultaat was verrassend. Stevige linzen die lekker (en niet naar aarde) smaken. Lees verder voor het recept. Continue reading
Het goede Franse leven omvat een enorme groentetuin, waar ik met mijn balkon alleen maar jaloers op kan zijn. Pompoenen, courgette, aubergines, tomaten, sla, boontjes, heel veel fruit en nog veel meer. Mmm… De stadslandbouw op het balkon gaat volgend jaar zeker uitgebreid worden en beter gepland.
Mmm! De glutenvrije crêpes zijn echt lekker. Dus nogmaals in de herhaling! Heel lekker met spekjes, geitenkaas, olijven en roerei, met asperges, peultjes en een lekker tomatenprutje. Goedgekeurd door 3 personen.
Mmm…. Heerlijk al die eetbare plantjes op het balkon. Vandaag weer twee overheerlijke tomaatjes van het balkon geoogst. En er is een heerlijke selectie aan kruidenplantjes, citroentijm, basilicum, rozemarijn, laurier en bieslook.
Lekker aan het rommelen op het balkon! Mijn nieuwste aanwinst is deze tomatenplant. meestal zaai ik ze zelf uit, maar nu met dat pestweer, had ik daar geen zin in. Dus dan maar zo. Het wordt nog wat met de stadslandbouw zo, want naast tomaat is er laurier, bieslook, citroentijm en rozemarijn. Nog leuker is dat het gewoon lekker fleurig is.
Misschien moet ik binnenkort maar eens aan de slag met mijn kweekkasje!
Ik was trouwens heel goed bezig met glutenvrij koken. Voor het avondeten is het ook eigenlijk geen kunst. Deze aspergerolletjes waren oorspronkelijk met een filodeeglaagje er omheen. Dat heb ik vervangen door een plakje Parmaham. Smaakte heel goed. Het groentesausje was ook lekker bij de lamsrollade die ik als hoofdgerecht had. Ook hier geldt helaas weer dat ik in het heetst van de strijd in dit geval wel gefotografeerd heb, maar niet scherp. Lees verder voor het recept. Continue reading