Ik kreeg van mijn moeder een pak met glutenvrije cakemix. Niet zo spannend, maar wel lekker makkelijk na mijn eerdere ervaring met een glutenvrij brood dat zich voordeed als baksteen. Het hele glutenvrije bakken kwam me de keel uit. Ik dacht: “Als dit niet lukt, kap ik ermee.” En zowaar… een heel lekker cakeje. Hij was een beetje brokkelig en na een dag wat droog. Maar toen heb ik er nog wat chocoladeglazuur bij gemaakt (zat al in het pak). Erg lekker!
Zo! Een geslaagd glutenvrij experiment. Zo nu en dan kijk ik op de blog van Cookie + Kate. Leuke blog met vegetarische recepten, waarvan ook een deel glutenvrij. Deze pannenkoekjes van boekweitmeel kwam ik tegen en die moest ik gewoonweg proberen. Na een fiasco met een op baksteen gelijkend brood, waar ik het verder niet over zal hebben, had ik een succesje nodig. En dat is ruimschoots gelukt. Niet van een reguliere pannenkoek te onderscheiden. Goedgekeurd door 1 persoon, maar ik vermoed dat er meer volgen. Lees verder voor het gehele recept. Continue reading
Dit is een variant op lekkers uit de braadslee, alleen heb ik nu een nieuw!!!! ingrediënt ontdekt! Ik zocht bij de jumbo eigenlijk pastinaak, maar ik kon het niet vinden. Toen zag ik een zakje met een wittige wortel. Ik dacht nog “vast een of ander soeppakket of zo”. Maar het waren wortels in allerlei kleuren: regenboogwortels. Ik heb voor het eerst in mijn leven een door en door paarse wortel gegeten! De witte en gele waren trouwens ook heel mooi. En ze smaken allemaal naar wortel.
Aan het recept is niet veel nieuws. Alles in stukjes snijden, dus je ui, pastinaak, wortels en paprika. Beetje honing erbij, beetje olie en verse tijm en rozemarijn. Alles lekker 50 minuten in de oven. Regelmatig omscheppen en voilà! Eet smakelijk.
Ik was trouwens heel goed bezig met glutenvrij koken. Voor het avondeten is het ook eigenlijk geen kunst. Deze aspergerolletjes waren oorspronkelijk met een filodeeglaagje er omheen. Dat heb ik vervangen door een plakje Parmaham. Smaakte heel goed. Het groentesausje was ook lekker bij de lamsrollade die ik als hoofdgerecht had. Ook hier geldt helaas weer dat ik in het heetst van de strijd in dit geval wel gefotografeerd heb, maar niet scherp. Lees verder voor het recept. Continue reading
Mijn volgende gang was deze heerlijke courgettesoep met pesto. Als je hier glutenvrije groentebouillonpasta of blokjes voor gebruikt ook netjes glutenvrij. Maar nog belangrijker gewoon heel erg lekker! Lees verder voor het recept. Continue reading
Als verrassing kwamen niet alleen mijn ouders dit weekend eten, maar ook mijn zus. Heel gezellig. Gelukkig had ik ruim voldoende eten ingeslagen, dus dat was geen probleem. Dit was een van mijn borrelhapjes: paprikarolletjes met munt en geitenkaas. Je kunt de paprika’s natuurlijk zelf grillen en ontvellen, maar je kunt ook gewoon een potje kopen en dat is heel makkelijk. Mijn andere borrelhapje was een Aziatisch rijstvelrolletje met vulling. ook heel lekker, maar in het heetst van de strijd ben ik vergeten het eindresultaat op de foto te zetten. Grrr.
Breng de geitenkaas op smaak met wat peper en zout, bieslook, olie en balsamicoazijn. Roer goed en zorg dat het mengsel een beetje smeerbaar wordt. Leg een stukje paprika op een bord. Leg daar een blaadje munt op. Doe de geitenkaas erbij en rol alles zo strak mogelijk op (wat best moeilijk is). Prikkertje erdoor en bon appétit!
Heerlijk gekampeerd in de Ardennen. Stiekem vind ik het dan leuk om heel ordinair een beetje te rommelen met blikvoer als basis. Voor dit gerecht een greep uit het zelf meegenomen assortiment blikjes: baby worteltjes, kidneybonen, tomatenblokjes in saus en knakworstjes. Alles behalve de worstjes in de pan. Handje rijst erbij om het vocht wat op te slurpen. Beetje zout en peper en wachten maar. Probeer de hitte in je aluminium pannetje goed te reguleren, anders bakt je rijst aan. De worstjes gewoon lekker roosteren op een kampvuurtje. Bon appétit! En wat een leuke kommen en kleurrijk bestek: de nieuwste aanwinst op kampeergebied.
Ik was gisteren wel een beetje in een kookbui. Dat heb ik wel vaker op vrijdagmiddag. Beetje in mijn kookboeken zitten bladeren, maar ik had gewoon niet zo veel zin in een hoop gedoe. Dan is dit recept een uitkomst. Lekker makkelijk en gewoon met je handen opeten. (Zo langzamerhand begint het er wel op te lijken dat ik ‘s werelds meest luie kok ben, maar goed!) Hoeveelheden maken in dit geval niet uit. De basis zijn uien in reepjes gesneden (wit, rood, wat je wilt) die een minuut of 10 zachtjes hebben staan fruiten met wat salie. In dit geval heb ik er geitenkaas bij gedaan, wat gerookte zalm en gegrilde groene asperges. Alles op je bladerdeeg, beetje peper en zout en dan ca. 25 minuten in de oven op 180ºC. Jummie!!
Dit overheerlijke tomatensoepje is een uit de losse pols versie van Jamie’s 15 minutes recept. Zo makkelijk en snel, kan eigenlijk niets mis gaan. Alhoewel… Ik moet wel zeggen dat Jamie vaak een beetje vals speelt met de tijd doordat hij bepaalde voorbereidingsdingetjes niet mee telt. Ik heb de tijd niet geklokt, maar ik deed er wel meer dan 15 minuten over. Wat me aan zijn recept het meeste opviel, waren de geroosterde paprika’s uit een potje. had ik nog nooit gezien. En ik moet zeggen: dat werkt echt. De kans dat ik ook nog zelf paprika’s ga roosteren en ontvellen is meteen met een factor 100 gedaald. Ik vind het geweldig. Maar ik dwaal af. Ik had niet gedacht dat ik zo’n lekker soep zou kunnen maken met voornamelijk ingrediënten uit blik. Nog wel een zelf gedroogd pepertje toegevoegd, maar dat deed achteraf niets met de smaak. Lees verder voor het recept. Continue reading
Deel 3 van mijn weckproject van de afgelopen weken, ingelegde limoenen. Heel makkelijk, er gaat vooral tijd zitten in het wachten. Het resultaat kan pas over een maand worden getest, maar toch. Ziet er goed uit. Lees verder voor het recept. Continue reading