Een nieuw weck-experiment. Inmaken met azijn vind ik nog een beetje moeilijk. De smaak hangt heel erg af van het azijnmengsel dat je gebruikt. Je moet het eerst een tijd laten inwerken, waarna je alweer bent vergeten hoe je het ook alweer gedaan had. Bij vorige keren was ik niet onder de indruk van de smaak bij openen van de pot. Dus op hoop van zegen. Aan de azijn zal het dit keer niet liggen, want die heb ik bij een Italiaans winkeltje gekocht. Lees verder voor het recept. Continue reading
Frittata stond al heel lang op mijn lijstje om eens uit te proberen. Een frittata is een beetje een mix van een omelet, pannenkoek en quiche. Kan heel leuk als borrelhapje, maar ook als avondeten dienen. En als je dan met z’n tweeën bent, dan heb je nog genoeg voor de lunch de dag erna. Het mooie is ook dat er geen vast omlijnd recept is. Je maakt het met eieren, aardappeltjes zitten er meestal ook wel in, maar verder kun je al je restjes naar hartenlust met de frittata opmaken. Wat je wel nodig hebt is een koekenpan die in je oven past. Gelukkig heb ik er een met een demontabele steel. Dus dat ging precies goed. Lees verder voor het recept. Continue reading
Ze zien er zo leuk uit die kleine mini slakropjes. Ik snij ze in partjes, dan zie je zo mooi de overgang van het begin van de stronk tot aan het uiteinde van de bladen. Nog lekker ook, wat uiteindelijk het belangrijkste is.
Dit is heel makkelijk! Dat zeg ik van heel veel recepten, maar ik hou eigenlijk gewoon heel erg van gerechten die makkelijk te bereiden zijn en maximaal resultaat geven wat smaak betreft. Neem een lentjeuitje, een halve rode paprika, 2 knoflookteentjes, wat peper en zout, wat aardappelzetmeel en Parmezaanse kaas. Alles in de keukenmachine en alles fijnsnijden tot het een prutje is. Snij voorzichtig de steeltjes uit 4 portabello champignons. Vullen met het mengsel. In een ovenschaal en over strooien met nog wat Parmezaanse kaas en een klein beetje olie. Kwartiertje in de oven op 180°C. Klaar! Bon appétit.
Ik heb eigenlijk altijd wel een hekel gehad aan nepvlees. Of misschien nog wel meer aan mensen die zo gehecht zijn aan vlees, dat als ze een keer vegetarisch gaan eten dat er toch echt wel iets bij moet dat zo veel mogelijk op vlees lijkt en ook zo smaakt. Nu dat ik ouder en milder ben (ahum) is nepvlees vooral handig als aanvulling op een gevarieerde parttime vegetarische levensstijl. Alhoewel vegetarisch gehakt toch gewoon bizar is. Iedereen weet dat er geen gehakt in zit, maar het heet wel zo?!?!?! Maar goed ik ben dus nu stukken milder. En zo heb ik dit weekend voor het eerst een vegetarische frikandel gegeten. Nu vind ik frikandel smerig, maar goed als experiment ga ik het niet uit de weg. De vegetarische frikandel blijkt enorm lekker en kan zeker meerdere keren per week op het menu! Zodra ik hersteld ben van mijn zware verkoudheid ga ik er meteen mee aan de slag.
Lekker experimenteren in het weekend… Sinds ik aan het wecken ben geslagen, probeer ik steeds weer iets nieuws. Citroen speelt dit keer de hoofdrol of moet ik zeggen een dubbelrol. Want met 9 citroenen kun je van alles doen. Met de schil van 7 citroenen (schil alleen de gele schil) en een halve liter wodka maak je zelf limoncello. Met het sap van 8 citroenen maak je vervolgens zelf citroenlimonade. Breng het sap (ca. 350ml) met 300gr suiker aan de kook en laat even doorpruttelen en vul je fles. Steriliseer wel eerst netjes je potten. Laat beide eerst een paar weken intrekken voor optimale smaak. En met de laatste citroen stoof je lekker vis in de oven.
Op zoek naar een biologische slager fietste ik ooit tegen een goede poelier aan. En aangezien ik nooit bij een poelier kom, was ik nieuwsgierig. Eenmaal binnen zag ik van die schattige piepkuikens. Hele kipjes, maar dan uitermate geschikt voor met z’n twee! Sindsdien koop ik er zo af en toe eens 1 of 2 afhankelijk van het gezelschap. Eigenlijk verdwijnt die tweede dan steevast in de vriezer voor een smakelijk ander moment. Wat trouwens ook erg handig is aan deze kipjes, is dat ze goed in een kleine oven passen (zoals de mijne). Verder heb ik dit keer geëxperimenteerd met mijn nieuwe garam masala kruidenmix, een Marokkaanse mix bomvol met allerlei specerijen en kruiden. Altijd al willen hebben, laatst gekocht en nu dus gebruikt. Op de gok gemixt met wat knoflook en sinaasappelsap, erg lekker. Lees verder voor het recept. Continue reading
Mmm… Gisteren een lekker piepkuiken uit de oven gegeten en wat doen je dan met het karkas? Lekker kippenbouillonnetje getrokken met alle andere restjes uit de groentenla.
Eindelijk is het ervan gekomen, mijn eerste experiment met quinoa. Toen ik het eenmaal opgezet had, wist ik niet zeker of het een succes zou worden. Het rook heel notig en aards. De enige eerdere keer dat ik die geur ben tegengekomen, is bij het koken van linzen. En elke keer als ik linzen eet, lijkt het toch een beetje of je een hap aarde zit weg te werken. Het lukt me niet om ze echt goed en lekker te bereiden. Maar terug naar de quinoa, want ik dwaal af. Ik rook dus die aardse geur en mijn gedachten dreven af naar linzen. Geen goed teken. Maar toen mijn gerecht af was en ik onderweg naar de woonkamer maar alvast een hapje ging proeven, bleek dat het gewoon HEEL ERG LEKKER was. Dit ga ik vaker eten. Leuk weetje waar ik vandaag op internet tegenaan liep, quinoa past goed in een glutenvrij dieet. Zo dat weet je dan ook maar weer. Lees verder voor het hele recept. Continue reading
Ik las laatst een blog over vergeten groenten, want die schijnen een hype geweest te zijn. Ik vind ze zelf ook leuk, maar niet omdat ik ze vergeten was. Ik wist helemaal niet dat ze bestonden. En nu vind je tegenwoordig zelfs bij Albert Heijn ook nog wel een pastinaak, maar heel veel verder gaat het niet. Ik ben sowieso niet zo’n fan van AH, maar dat is een ander verhaal. (Letten op de kleintjes, prijzen van de markt… Weet AH zelf dan niet dat ze één van de duurste supermarkten zijn en zijn ze ooit wel eens op de markt geweest?) Nee, geef mij mijn Jumbo maar. Oh, ik heb vandaag met veel plezier aardperen gekocht en het broertje van de pastinaak, de peterseliewortel. Rijk aan ijzer, fosfor, magnesium, vitaminen A, B en C. Heel gezond, maar vooral lekker. Goede aanleiding om de braadslee maar weer eens te voorschijn te halen. Lees verder voor het recept. Continue reading