Salade met linzen, courgette en pompoen

Posted on 15 May, 2016 by Cisca

Elke keer dat ik naar de markt ga, koop ik veel en veel teveel groente. De laatste dagen probeer ik dat stelselmatig op te maken, want anders eindigt het allemaal in de vuilnisbak. Zonde, gebeurt al teveel. Dus die gele courgette moest echt op. Na wat snuffelen vond ik in een van mijn kookboeken over peulvruchten een salade met Puy linzen, courgette en pompoen: bingo! Het aardse van de linzen, het zure van rode wijnazijn, geitenkaas, courgette en pompoen werken heel lekker samen. Goedgekeurd door 2 personen. Ook een leuk vegetarisch recept. Maar met een hartig worstje ook lekker, denk ik zo. Lees verder voor het recept. Continue reading →

Lofsalade met bietenfalafel

Posted on 14 May, 2016 by Cisca

Gisteren zomaar spontaan heel lekker gekookt. Nou gekookt? Het enige wat verwarmd moest worden was de bietenfalafel. Ik moet het toegeven! Ik dacht dat bietenfalafel vreemd zou zijn, maar het was heel lekker en gekocht bij AH. Die doen dus toch af en toe wat goeds. Wat ook goed is, is de venkelplant die ik sinds kort op het balkon heb. Niet de knolvenkel, maar een vaste plant, waar je van kunt blijven knippen. Heel leuk om mee te garneren. Met weinig moeite en wat ingrediënten van het balkon is dit echt een top salade. En heel snel klaar. Lees verder voor het recept. Continue reading →

Stoofpotje met paarse wortels

Posted on 20 April, 2016 by Cisca

Venkel is al een tijdje favoriet als ik een stoofpotje maak. Het geeft een frisse smaak. En paarse wortels…. Sinds ik ze voor het eerst zag in alle kleuren, ben ik gek op gek op regenboogwortels. Vooral de paarse vind ik heel mooi. Kijk nou naar die mooie structuur in de wortel! Op de markt kocht ik laatst een enorme bak met paarse wortels voor 1 euro. Ze ook hele mooie gele courgettes en venkeltjes. Dus voilà! Mooie mix voor een stoofpotje.

Groentetajine met kikkererwten

Posted on 26 March, 2016 by Cisca

Ik heb al een keer eerder verteld over een nieuw kookboek vol met recepten voor peulvruchten. Nou, dit recept komt uit dat boek en is heel lekker. De laatste tijd kook ik in het weekend vaak stoofschotels, pastasaus of soepen in grote hoeveelheden. Alles gaat in flesjes, bakjes en zakken de koelkast of vriezer in. Zo kunnen wij na een zware werkdag toch snel wat gezonds op tafel toveren. De snackbar kan tenslotte ook niet elke dag.

Dit gerecht is heel lekker, maar wel wat bewerkelijk. Niet moeilijk, maar door de grote hoeveelheid groenten is het gewoon een hoop snijwerk voor je kunt beginnen. Je kunt er wel alle kanten mee op, want de groenten zijn grotendeels variabel. Dit keer had ik nog rauwe blokjes pompoen in de vriezer van een andere keer, een wat zielige venkel van de markt die op moest en een winterpeen. De kikkererwten zaten ook nog in de vriezer. Dat scheelde mij dus weer wat gedoe.

Ook vandaag is het devies dus bij elkaar rapen wat je hebt, proeven en eventueel bijsturen. Kooktijden zijn variabel. Het is een stoofschotel, dus 5 minuten meer of minder maakt niet uit. Als je klaar bent heb je zeker voor 4 a 5 dagen te eten voor 2 personen. Goedgekeurd door mijn vriend. Lees verder voor het recept. Continue reading →

Borlottibonensoep met pasta

Posted on 2 January, 2016 by Cisca

Ik heb volgens mij al een keer verteld dat ik een heel leuk kookboek met recepten met peulvruchten heb gekocht. Daar heb ik weer eens iets uit gemaakt. Heel lekker! Ik ben echt fan inmiddels van dit boek! Dit keer heb ik een soep gemaakt met borlottibonen. Die zijn bleek van kleur met een beetje bordeauxrode randjes of vlammen en een wit oogje. Je kunt ze kennelijk vers kopen, maar ik heb ze nog nooit ergens gezien. Dus die van mij waren gedroogd.
Superlekker! En ik had na een maaltijd voor 2 had ik nog genoeg over om in flesjes te doen… Ware het niet dat de pasta al het vocht uit de soep had getrokken en ik een soort chili met pasta overhield. Dus maar ingevroren in plaats van in een flesje gedaan. En ja, ik ben wederom vergeten het eindresultaat te fotograferen. Lees verder voor het recept. Continue reading →

Stoofperenmoes met bruine suiker en kaneel

Posted on 30 December, 2015 by Cisca

Laatst een heerlijk diner gemaakt met Boeuf Wellington, aardperensoep en stoofpeertjes. Echt heel erg jummie! Twee jaar terug heb ik een kookthermometer voor mijn verjaardag gekregen en die heb ik nu voor het eerst op een flink stuk vlees uitgeprobeerd (voor jam en gelei is ie ook heel handig). En het werkt! Zonder die thermometer was de boeuf nooit zo mooi uit de oven gekomen. We hebben er met vijf personen heerlijk van gegeten. Maar, en nu kom ik bij het onderwerp van deze blog, ik had nog wat stoofpeertjes over. Dus wat doe je daar dan mee. Nou, ik dacht dat een moes van stoofperen wel moest kunnen. Ja, de peertjes zijn hard, maar met tijd worden ze goed zacht. Moet kunnen, toch? En het kan! Door vreemd inkoopmanagement en het samenvoegen van twee keukens is er een enorm overschot aan bruine basterdsuiker in onze keuken en verder geen kristalsuiker meer te bekennen. Dus de peertjes gingen in kleine stukjes met bruine suiker en kaneel de pan in. Dat resulteert in een wat bruine, vage moes, maar lekker is het wel. En het smaakt nog heel stoofpeerachtig ook, zonder dat er rode wijn bij zat!!! Nu nog bedenken wanneer deze lekkere moes een keer op het menu komt.

Kweeperenmoes

Posted on 28 November, 2015 by Cisca

Na al die jammakerij, staat er een voorraad gelei in het kastje waarmee ik makkelijk een jaar zo niet langer doorkom. Met het restant kweeperen toen maar geprobeerd om moes te maken. Jummie!!! Heel lekker. Je moet de kweepeer wel klein snijden, want de vruchten zijn hard. In kleine stukjes worden ze sneller zacht. En het duurt langer dan gewone appelmoes, dus er moet meer water bij. En ook best wel wat suiker. Gewoon steeds blijven proeven totdat het lekker is. Ik heb er ook wat citroensap bij gedaan, zodat de peren niet bruin werden. Echt de moeite van het proberen waard.

Druivengelei met kweepeer en citroen

Posted on 21 October, 2015 by Cisca

Soms komt alles tegelijk. Dat was dit weekend heel duidelijk. Eerst kregen we zeker 1,5 kg druiven uit de tuin van de buurvrouw, daarna een flinke tas vol met kweeperen en aardperen. Onwijs leuk natuurlijk, maar wel iets waar je meteen mee aan de slag moet. De tas met kweeperen staat nu in de gang en ze zijn zo rijp dat de hele gang zoetig ruikt. Ook de druiven hebben waarschijnlijk niet het eeuwige leven, dus dat was het eerste project. Dus heerlijke druivengelei gemaakt met kweepeer en citroen voor wat extra pectine. Ik had nooit eerder jam of gelei gemaakt, maar het is opvallend goed gelukt. Er zijn nog druiven en heel veel kweeperen over, dus ik ga nog meer maken. Lees verder voor het recept. Continue reading →

Stoofschotel met mungbonen

Posted on 13 October, 2015 by Cisca

Dit is een nieuw experiment. Ik heb een tijdje geleden enorm veel bonen gekocht toen ik aan het snuffelen was in de biologische supermarkt. Uiteindelijk kwam ik met 3 zakken bonen thuis, waaronder deze mungbonen. Pas later kwam ik erachter dat je mungbonen niet hoeft te wellen, maar dat je ze meteen kunt koken in een lekkere stoofpot. En ze zijn heel gezond!!! Ik vond bovendien een recept in mijn nieuwe kookboek “Peulvruchten” van Jenny Chandler waar ook tomaat en spinazie in moest en die had ik toevallig nog van eigen balkon. Lees verder voor het recept. Continue reading →

Polentataart met peren en bosbessen

Posted on 20 September, 2015 by Cisca

Ik heb al een tijdje twee receptenboeken voor glutenvrije taarten. Ik vond dit recept voor een geglazuurde cake gemaakt met polenta in “Heerlijk glutenvrij bakken” van Phil Vickery. Nu hadden we al ruim een jaar een pak Franse polenta in de kast staan. Vorig jaar zomer meegenomen van vakantie. Dus dat kwam goed uit. Geen gedoe met allerlei middeltjes om de cake te laten rijzen. Ging echt perfect. En je ziet het resultaat! Ziet er geweldig uit toch? Zeker goedgekeurd door 10 mensen (ook zonder glutenprobleem). Lees verder voor het recept. Continue reading →

Koken met Cisca

rommelen in de keuken en andere dingen

Category Archives: recepten