Ik kreeg van mijn moeder een pak met glutenvrije cakemix. Niet zo spannend, maar wel lekker makkelijk na mijn eerdere ervaring met een glutenvrij brood dat zich voordeed als baksteen. Het hele glutenvrije bakken kwam me de keel uit. Ik dacht: “Als dit niet lukt, kap ik ermee.” En zowaar… een heel lekker cakeje. Hij was een beetje brokkelig en na een dag wat droog. Maar toen heb ik er nog wat chocoladeglazuur bij gemaakt (zat al in het pak). Erg lekker!
Zo! Een geslaagd glutenvrij experiment. Zo nu en dan kijk ik op de blog van Cookie + Kate. Leuke blog met vegetarische recepten, waarvan ook een deel glutenvrij. Deze pannenkoekjes van boekweitmeel kwam ik tegen en die moest ik gewoonweg proberen. Na een fiasco met een op baksteen gelijkend brood, waar ik het verder niet over zal hebben, had ik een succesje nodig. En dat is ruimschoots gelukt. Niet van een reguliere pannenkoek te onderscheiden. Goedgekeurd door 1 persoon, maar ik vermoed dat er meer volgen. Lees verder voor het gehele recept. Continue reading
Dit is een variant op lekkers uit de braadslee, alleen heb ik nu een nieuw!!!! ingrediënt ontdekt! Ik zocht bij de jumbo eigenlijk pastinaak, maar ik kon het niet vinden. Toen zag ik een zakje met een wittige wortel. Ik dacht nog “vast een of ander soeppakket of zo”. Maar het waren wortels in allerlei kleuren: regenboogwortels. Ik heb voor het eerst in mijn leven een door en door paarse wortel gegeten! De witte en gele waren trouwens ook heel mooi. En ze smaken allemaal naar wortel.
Aan het recept is niet veel nieuws. Alles in stukjes snijden, dus je ui, pastinaak, wortels en paprika. Beetje honing erbij, beetje olie en verse tijm en rozemarijn. Alles lekker 50 minuten in de oven. Regelmatig omscheppen en voilà! Eet smakelijk.
Ik was trouwens heel goed bezig met glutenvrij koken. Voor het avondeten is het ook eigenlijk geen kunst. Deze aspergerolletjes waren oorspronkelijk met een filodeeglaagje er omheen. Dat heb ik vervangen door een plakje Parmaham. Smaakte heel goed. Het groentesausje was ook lekker bij de lamsrollade die ik als hoofdgerecht had. Ook hier geldt helaas weer dat ik in het heetst van de strijd in dit geval wel gefotografeerd heb, maar niet scherp. Lees verder voor het recept. Continue reading
Mijn volgende gang was deze heerlijke courgettesoep met pesto. Als je hier glutenvrije groentebouillonpasta of blokjes voor gebruikt ook netjes glutenvrij. Maar nog belangrijker gewoon heel erg lekker! Lees verder voor het recept. Continue reading
Als verrassing kwamen niet alleen mijn ouders dit weekend eten, maar ook mijn zus. Heel gezellig. Gelukkig had ik ruim voldoende eten ingeslagen, dus dat was geen probleem. Dit was een van mijn borrelhapjes: paprikarolletjes met munt en geitenkaas. Je kunt de paprika’s natuurlijk zelf grillen en ontvellen, maar je kunt ook gewoon een potje kopen en dat is heel makkelijk. Mijn andere borrelhapje was een Aziatisch rijstvelrolletje met vulling. ook heel lekker, maar in het heetst van de strijd ben ik vergeten het eindresultaat op de foto te zetten. Grrr.
Breng de geitenkaas op smaak met wat peper en zout, bieslook, olie en balsamicoazijn. Roer goed en zorg dat het mengsel een beetje smeerbaar wordt. Leg een stukje paprika op een bord. Leg daar een blaadje munt op. Doe de geitenkaas erbij en rol alles zo strak mogelijk op (wat best moeilijk is). Prikkertje erdoor en bon appétit!
Dit is heel makkelijk! Dat zeg ik van heel veel recepten, maar ik hou eigenlijk gewoon heel erg van gerechten die makkelijk te bereiden zijn en maximaal resultaat geven wat smaak betreft. Neem een lentjeuitje, een halve rode paprika, 2 knoflookteentjes, wat peper en zout, wat aardappelzetmeel en Parmezaanse kaas. Alles in de keukenmachine en alles fijnsnijden tot het een prutje is. Snij voorzichtig de steeltjes uit 4 portabello champignons. Vullen met het mengsel. In een ovenschaal en over strooien met nog wat Parmezaanse kaas en een klein beetje olie. Kwartiertje in de oven op 180°C. Klaar! Bon appétit.
Het is nog niet officieel vastgesteld, maar het ziet ernaar uit dat ik gluten-intolerant ben. Niet extreem gelukkig, maar waarschijnlijk genoeg om toch op een glutenvrij dieet te moeten. Althans voorlopig. Dus vandaag maar eens naar de natuurwinkel geweest om eens te snuffelen in het glutenvrije assortiment.
Ontbijt wordt denk ik het moeilijkste. Dus ik ga het experiment aan met zelfgemaakt glutenvrij brood. Maar ik heb ook al wat glutenvrije ontbijtcruesli gevonden. Hoe dan ook. De recepten zullen vanzelf wel verschijnen…