Category Archives: recepten

Pompoensoep met pindakaas

Posted on by
Reply

Dit is een recept dat ik al heel lang op dit blog wilde zetten. De foto is niet van mij, de soep op de foto heb ik in een samenwerkingsverband gemaakt vorig jaar met kerst. Maar daardoor niet minder lekker en sindsdien vele malen gemaakt. Bovendien krijg ik tegenwoordig regelmatig hele pompoenen aangereikt en dit is een hele goede manier om die “kwijt” te raken. Heel erg lekker! Verrassend en totaal anders dan de meeste recepten voor pompoensoep. Ik zag het recept in een van de River Cottage kookprogramma’s. Als je van koken houdt en geïnteresseerd bent in eten zeker te moeite waard om eens naar op zoek te gaan. Nieuwsgierig naar het recept? Lees verder. Continue reading →

Nieuwe pan

Posted on by
Reply

Vandaag bij Ikea 2 nieuwe pannen gekocht. Eigenlijk mag ik helemaal geen nieuwe spullen kopen, want mijn kleine keuken puilt al uit van allerlei oh zo handige accessoires. Maar mijn hapjespan is al jaren niet meer zo fris, dus daar mocht ik wel een nieuwe voor kopen. En mijn nieuwe sauspannetje is toch zo klein, dat past nog wel ergens in.

Ook maar meteen even mijn groentefond uitgetest voor een simpele pastasaus. Als ik het echt netjes had willen doen, had ik een roux moeten maken. Daar had ik alleen niet zo’n zin in. Dus na het fruiten van wat sjalotjes en courgetteblokjes mijn fond in de pan en daarna afmaken met wat maizena en parmezaanse kaas. Mmm… Geweldig.

Zelfgemaakte groentebouillon

Posted on by
Reply

Zelfgemaakte groentebouillon: nooit gedaan, wel gezien. Heel makkelijk eigenlijk, maar toch ook een soort van vreemd. Het oh zo gemakkelijke bouillonblokje is namelijk erg zout, vooral heel erg zout. Ga je zelf bouillon trekken dan zul je merken wat ik nu ook weer proefde. Groentebouillon smaakt als je het zelf maakt naar… groente! En hoe meer je je bouillon inkookt, hoe sterker de smaak wordt. Ik hield van mijn iets meer dan 1½ liter uiteindelijk maak een paar deciliter over. En de smaak? Wow!!! Niet te geloven. Eigenlijk is het dan geen bouillon meer maar fond. Die fond gebruik je als basis voor sausjes en dergelijke. Oftewel er zitten nu 3 kleine bakjes fond in mijn vriezer. Maar eens gaan bedenken wat we daar voor luxe sausjes mee gaan maken. Lees verder voor het recept. Continue reading →

Dip, dipper, dipst…

Posted on by
Reply

Oudejaarsdag is een vreemde dag. Als klein meisje was ik altijd enorm opgetogen, want oudejaarsdag betekende heel veel oliebollen en een dag lang durende sjoelcompetitie. Mijn moeder bakte de oliebollen, mijn vader poetste de sjoelbak op. Dan waren de oliebollen klaar en aten we de hele dag tot en met de volgende ochtend niets anders meer. Maar tegenwoordig vind ik het een vreemde dag. Wachten op een tijdstip. Oliebollen eet ik eigenlijk niet meer, want die van mijn moeder waren simpelweg de allerlekkerste en ik heb nooit iets gegeten dat er ook maar bij in de buurt kwam. Dus wat te doen als je geen oliebollen meeneemt naar je oudejaarsfeestje? Aangezien er toch al wel veel te veel gegeten is de afgelopen week, hou ik het op een dip met wat lekkere rauwkost om mee te dippen. Al mijn kookboeken doorgeploegd, maar uiteindelijk een leuk recept gevonden in een heel oud boekje over sauzen: honing-rozemarijn-yoghurtdip met citroen. Continue reading →

Chocoladecakejes met hazelnoot

Posted on by
Reply

chocoladecakejes

Dit jaar doe ik het dessert dus samen met een zeer speciaal persoon. Het recept heb ik uit de Allerhande, een beetje van Jamie Oliver en een beetje van mezelf. Ik ben dol op chocola, dus dat het een chocoladetoetje werd stond vrij snel vast. Het tweede ingrediënt kreeg ik niet lang geleden cadeau, een flesje marisquin. Een goede reden om er maar meteen mee te experimenteren. Bovendien zijn Kerst en drank behoorlijk synoniem deze dagen. Het recept was oorspronkelijk voor 1 grote cake, maar ik heb het getransformeerd naar eenpersoonsporties. Zo zien ze er ook een stuk leuker uit. Continue reading →

Scaloppini al Marsala

Posted on by
Reply

Als parttime vegetariër word ik altijd een beetje nerveus als ik met een serieus vleesgerecht aan de slag ga. Zeker als het om lapjes vlees gaat die heel kort de pan in moeten en niet taai mogen worden. Stress! Maar als je het niet probeert, leer je het nooit. Bovendien heb ik ooit in een impulsieve bui een fles Marsala wijn gekocht die wel eens gebruikt mag worden. Scaloppini al Marsala heb ik ooit in een ver verleden toen ik nog kooklessen volgde, leren maken. Of eigenlijk gemaakt zien worden. Dat is nu zeker 3 tot 4 jaar geleden. Waarschijnlijk heb ik toen ook die fles Marsala wijn gekocht. Gelukkig is dat spul goed houdbaar. Continue reading →

Geroosterde groenten

Posted on by
Reply

Mijn ouders kwamen dus niet eten… Vanwege de sneeuw. Jammer, maar toch maar een deel van mijn kookplannen uitgevoerd. Zelfs geoefende thuiskoks moeten zo af en toe wat uitproberen zonder dat er meteen eters commentaar geven op het resultaat. Vandaag had ik zo’n dag. Lekker gegeten, maar wel de nodige verbeterpunten.

Een tijdje geleden roosterde ik voor het eerst hele aardappels in de oven. Een zeer geslaagde exercitie die ik op het spoor kwam door Nigella Lawson. Ik zag het haar doen op tv en dacht interessant… Ik keek een seconde de andere kant op en het item was voorbij zonder dat ik de bereidingswijze echt opgeslagen had. Oeps. Soms is het internet dan een uitkomst, maar in dit geval niet. Uiteindelijk mixte ik wat info en recepten en het resultaat was fantastisch. Hele aardappelen schoonmaken, inprikken met een vork, op de bakplaat leggen, beetje olie erover en wat zout en peper. Een uur tot anderhalf uur in de oven op 180°C. Hemels. Als je ze er echt anderhalf uur in laat, krijgen ze een knapperig korstje. Met een uur zijn ze lekker zacht.

Vandaag dacht ik dat succes te herhalen met een kleine variatie. Uit mijn braadslee ervaring weet ik dat wortel en pastinaak ook heel lekker te roosteren zijn. Dus een combi leek me logisch. Lekker was het zeker. Hieronder het recept inclusief verbeterpunten. Continue reading →

Chili con pompoen

Posted on by
1

Had ik al gezegd dat ik dol ben op pompoen? Nou, ik ben dus echt verzot op pompoen. Ontdekking van de eeuw! Dit recept heb ik van Cookie + Kate. Dat is echt een leuke blog. Ik werd er meteen jaloers van. Leuke recepten, mooie foto’s en nog leuk geschreven ook. I give up. Maar ondertussen had ik nog steeds verse pompoen over waar ik dringend iets mee moest. En dit is een heel dankbaar recept om er vanaf te komen. Warm heel lekker, de volgende dag ook heerlijk als koude chili dip. Continue reading →

Grootmoeders hachee

Posted on by
Reply

Dit recept heb ik heel lang geleden van mijn moeder gekregen, nog helemaal netjes uitgetypt met een ouderwetse typemachine. Nostalgischer kan bijna niet… Het heeft misschien wel 10 jaar in de kast gelegen (ja, ik word oud) en nu heb ik het voor het eerst gemaakt. Superlekker, want door de stroop is het een klein beetje zoet. En daar houd ik wel van. Continue reading →

Heerlijke pompoenpuree

Posted on by
Reply

Ik ben dol op pompoen, zo mooi oranje, zo vrolijk en vooral lekker. Meestal maak ik er soep van, maar dit keer wilde ik een lekkere puree op tafel zetten. Eigenlijk heb ik het net zo als de soep aangepakt. Alleen dit keer heb ik er een zoete aardappel aan toegevoegd voor wat zetmeel en dus stijfheid. Dit is puur een recept op gevoel, tast en smaak, oftewel ik heb maar wat gedaan. Geeft toch vaak het beste resultaat. Zoals ik de jaren dat ik geen digitale weegschaal had simpelweg alle hoeveelheden heb gegokt, zo ook dit keer! Alles op gevoel! En het resultaat mag er zijn, al ben ik in het heetst van de strijd vergeten een goede eindfoto te maken. Je moet me maar geloven, dit is echt lekker. Wederom goedgekeurd door maar liefst zes mensen. Lekker bij “Grootmoeders Hachee”, een recept dat ik van mijn moeder heb gekregen, maar dat komt nog… Continue reading →